Strammer Max è un tipo di panino al prosciutto e all’uovo che è popolare come spuntino nella cucina tedesca. Questi panini sono generalmente disponibili in pub, ristoranti e bancarelle e vengono spesso consumati con la birra. Secondo il Dictionary of the Upper Saxon Dialects, il termine Strammer Max si è evoluto negli anni ’20 come un gergo di strada berlinese per un pene eretto; in lingua tedesca, Strammer significa eretto o rigido, e il nome tedesco comune Max era spesso usato come sinonimo di pene. Si pensava che i panini al prosciutto migliorassero la libido maschile ed è per questo che sono stati chiamati Strammer Max; i panini sono anche noti come panini Max rigidi o Max stretti.
Esistono varie varianti regionali dei sandwich Strammer Max, ma gli ingredienti base di Strammer Max includono pane di segale, burro, prosciutto, formaggio svizzero, sale grosso, pepe di cayenna e uova. Per preparare i panini, un po ‘di burro si scioglie in una padella e poi una fetta di pane di segale viene messa nella padella e leggermente fritta su entrambi i lati a fuoco medio. Il pane tostato viene quindi rimosso e sottili fette di prosciutto vengono fritte nella padella successiva per un paio di minuti.
Le fette di prosciutto fritto vengono poste sopra il pane di segale tostato e messe da parte. Le uova vengono quindi fritte in padella e poste sul prosciutto e sul pane. Una fetta di formaggio svizzero viene aggiunta alla pila e il panino viene quindi messo nella padella per qualche altro minuto. La padella può essere coperta con un coperchio per consentire al formaggio di sciogliersi bene.
Dopo che il formaggio si è sciolto, il calore viene spento, il panino viene trasferito in un piatto e sale e pepe di Cayenna vengono spolverati sul formaggio fuso. Il caldo panino Strammer Max è ora pronto per essere mangiato. Oltre agli ingredienti di Strammer Max già menzionati, ci possono essere varie altre aggiunte, sebbene non facessero parte della ricetta originale.
Formaggio e pomodoro sono talvolta usati in questi panini. Un’altra variante è lo Strammer Otto, che utilizza arrosto di manzo al posto del prosciutto. In Baviera, invece delle fette di prosciutto, i sandwich di Strammer Max contengono patate e fette di Leberkase; Leberkase è un piatto di carne al forno a base di una combinazione ben macinata di cipolle, maiale, pancetta e carne in scatola.