La jambonette è un piatto di carne in cui la carne può essere frantumata e modellata in varie forme per la presentazione. Il nome deriva dalla cucina tradizionale francese e molti esperti di cucina identificano questo piatto come di origine classica francese. La jambonette può usare pollo o altra carne, sebbene il maiale rimanga la scelta più tradizionale per questo piatto.
I cuochi che producono jambonette dovranno generalmente scomporre la carne dalla sua forma originale e trasformarla in una consistenza semi-macinata che può essere modellata. Vari tipi di carne che vengono spesso utilizzati includono pancetta di maiale, pancetta e altri tagli di maiale, nonché parti di pollo. I cuochi tagliano la carne in pezzi gestibili prima di mescolarla o mescolarla in altro modo in una consistenza simile a una salsiccia.
Prima di cucinare la jambonette, un cuoco aggiungerà spesso diversi ingredienti al mix. Questi includono spezie e aromi semplici come sale e pepe. Si possono anche aggiungere aglio o cipolle. Spetta al cuoco pensare a ciò che è meglio includere in un mix di carne di jambonette in cui molte opzioni diverse forniranno profili di sapore e varianti finali ampiamente varianti.
Dopo che la carne è stata adeguatamente miscelata, il cuoco troverà un modo per modellarla in una forma particolare. Per le jambonette a base di pollo, il cuoco può effettivamente formare la carne a forma di pezzi di pollo o in un semplice medaglione o altre forme. Le ricette tradizionali per le jambonette mostrano che i prodotti suini vengono modellati a forma di pera, sebbene un medaglione o altra forma simile fornirà una presentazione efficace. Queste forme sono spesso rinforzate con un foglio di stagno o altro materiale per aiutarli a durare dopo la cottura.
Una volta che la carne è stata modellata nella forma desiderata, viene quindi cotta secondo ricette specifiche. Cucinare la carne al momento giusto e alla giusta temperatura è di fondamentale importanza per prevenire problemi con la consistenza finale del prodotto finale. I cuochi devono valutare il contenuto complessivo di grassi della carne, rilevando se il grasso puro o varie parti grasse dell’animale sono stati inclusi nella miscela.
Nella sua presentazione finale, la jambonette può essere guarnita in diversi modi. Alcuni piatti sono conditi o stratificati con una salsa sottile, che a volte include il brodo di carne. Alcuni piatti possono utilizzare verdure o verdure per un contorno aggiuntivo, per aggiungere forma, colore e sapore. Poiché questo cibo fa spesso parte di un pasto gourmet, il piatto su cui viene presentato di solito non include una grande quantità di cibo. Questo è generalmente un alimento molto ricco che viene spesso servito in porzioni piuttosto piccole.