I bravi cuochi sanno che nulla batte il pollo succulento e umido. Il problema è che cucinare il pollo senza la pelle per ridurre il grasso troppo spesso produce risultati secchi, gommosi e insipidi. Il pollo al vapore è un’alternativa salutare. Il miglior piroscafo di pollo soddisfa le esigenze e il budget del cuoco, nonché le dimensioni della cucina. Per alcuni, ciò significherà un piroscafo in acciaio inossidabile o bambù a basso costo, mentre altri preferiranno un piccolo pollo elettrico a vapore che libera la stufa senza occupare troppo spazio.
La carne bianca a cui è stata rimossa la pelle è particolarmente povera di grassi e anche la carne scura senza pelle è un’alternativa salutare alle carni bovine e più grasse. Cuocere o grigliare il pollo con la pelle rimasta per mantenere l’umidità produce uccelli dal sapore migliore, ma molto grasso penetra nella carne durante il processo di cottura. La cottura a vapore, tuttavia, elimina sia il problema del pollo secco, insapore, sia quello della carne umida ma intrisa di grassi. Il primo passo nella scelta del miglior piroscafo per polli è determinare se i modelli di piano cottura meno costosi si adatteranno al conto o se un piroscafo elettrico è un affare migliore.
L’opzione meno costosa sono probabilmente i cestini di bambù impilabili progettati per sedersi all’interno di un wok o casseruola contenente una piccola quantità di acqua bollente. Per un po ‘più di denaro, è disponibile una versione in acciaio inossidabile con lo stesso design. I cuochi dovrebbero rifuggire da qualsiasi piroscafo con fornelli in plastica, poiché i prodotti chimici tossici possono filtrare. Inoltre, se i graffi di plastica, l’ambiente caldo e umido possono favorire la crescita di batteri. I piroscafi superiori non consentono al cuoco di monitorare la cottura senza rimuovere coperchi o interi vassoi e ciò può costituire un pericolo per la sicurezza poiché il vapore può scottarsi.
Per un po ‘più di denaro, un piroscafo elettrico è un’opzione. Se l’unità non ha vassoi impilabili, deve essere sufficientemente profonda e larga per contenere abbastanza pezzi di pollo disossato. Questo tipo di unità occuperà anche più spazio sul bancone. In alternativa, sul mercato ci sono un certo numero di piroscafi elettrici impilabili sul mercato che consentono a un cuoco di preparare un intero pasto, tra cui riso o patate, verdure e pollo.
I migliori piroscafi elettrici avranno un coperchio in vetro in modo che la cottura possa essere monitorata senza rimuovere il coperchio e vassoi in vetro o acciaio inossidabile. Sebbene i modelli con timer digitali costeranno un po ‘di più, consentono a un cuoco di fare altre cose fino a quando il timer emette un segnale acustico. Qualsiasi unità elettrica dovrebbe avere uno spegnimento automatico per spegnere il dispositivo quando l’acqua è sparita. Inoltre, dovrebbe essere facile aggiungere più acqua senza smontare l’intera macchina.