La carne di cocco ? la polpa del frutto di cocco, un frutto tropicale prodotto dall’albero di cocco. Esistono numerosi usi per la carne, insieme ad altre parti del cocco. Alcuni negozi di alimentari vendono noci di cocco fresche che possono essere spezzate per la loro carne e possono anche essere acquistate in scatola e secche. Alcuni piatti del sud-est asiatico richiedono questo prodotto al cocco e appare anche in alcuni piatti in stile occidentale.
Esistono due tipi di carne di cocco. Le noci di cocco giovani o “verdi” hanno una carne molto morbida che ha una consistenza quasi gelatinosa ed ? abbastanza morbida da poter essere facilmente raccolta dalla frutta con un cucchiaio. Questo tipo viene talvolta chiamato gelatina di cocco, ed ? classicamente servito come spuntino. Le noci di cocco mature hanno una carne bianca pi? solida che tende ad aggrapparsi pi? ostinatamente all’interno del guscio, rendendo pi? difficile la rimozione.
Le persone possono mangiare la carne normale, oppure possono grattugiarla e usarla in una vasta gamma di piatti. Per preparare il latte di cocco, la carne viene grattugiata, mescolata con acqua bollente e filtrata attraverso una garza o una maglia fine. Il cocco grattugiato e tostato viene spesso utilizzato come contorno e i trucioli possono essere inclusi come decorazione su dessert come la torta di crema al cocco, i budini e le torte. Il cocco grattugiato ? anche un ingrediente chiave nella torta al cioccolato tedesca. La carne ha un caratteristico sapore ricco e tropicale, che alcune persone trovano molto attraente.
Per i cuochi che hanno una noce di cocco fresca con cui lavorare, tirare fuori la carne pu? essere un po ‘un’avventura. Esistono diverse teorie sul modo migliore per spezzare una noce di cocco per accedere alla carne. Una delle tecniche pi? efficaci consiste nel tenere la noce di cocco sopra una grande ciotola e nel battere il centro del frutto con il lato smussato di una mannaia mentre si ruota il frutto in modo da colpire l’intera circonferenza, causando infine la rottura del frutto con la tensione . Dopo aver scaricato l’acqua di cocco, la noce di cocco divisa in due pu? essere cotta in forno a 204 ? C per 30 minuti per allentare la carne.
La carne di cocco essiccata e in scatola ? pi? facile da maneggiare e pi? facile da trovare nelle aree in cui le noci di cocco non crescono naturalmente. La stabilit? a scaffale di queste forme ? interessante anche per i cuochi che vogliono usarne solo una piccola quantit? alla volta.