La glassa Crisco è una glassa per torta cremosa e aromatizzata, prodotta principalmente con accorciamento di Crisco. Questo accorciamento è costituito da grassi e burri di origine vegetale che sono stati parzialmente idrogenati o cristallizzati per formare una sostanza semisolida e spalmabile. L’accorciamento è generalmente più denso e più spesso del burro, rendendolo spesso ideale per la glassa. Le glasse fatte con l’accorciamento di Crisco di solito hanno meno possibilità di sciogliersi o diventare liquide rispetto a quelle fatte con il burro.
La glassa tradizionale di Crisco inizia con 1 parte di burro, 2 parti di accorciamento di Crisco, 8 parti di zucchero a velo e circa un tappo di estratto di vaniglia. Tutti gli ingredienti sono in genere miscelati insieme agli attacchi a frusta o frusta di un mixer elettrico. I cuochi senza miscelatore in piedi possono anche usare un miscelatore elettrico elettrico o addirittura una forchetta. La miscelazione delle forcelle La glassa Crisco richiede in genere un po ‘di tempo e fatica. Quelli senza apparecchi di miscelazione elettrici potrebbero volerne prendere in prestito uno, se possibile.
Consentire al burro e all’accorciamento di ammorbidirsi per circa 10 ore o durante la notte, in genere aiuta la glassa Crisco a mescolarsi più facilmente. Gli ingredienti ammorbiditi dovrebbero fondersi insieme più velocemente e in modo più approfondito rispetto agli ingredienti rigidi e freddi. L’aggiunta di zucchero a velo per una manciata alla volta di solito aiuta la glassa a mescolarsi più facilmente e impedisce al mixer o alla forchetta di gommarsi e rimanere bloccati nella miscela. Il risultato finale dovrebbe essere una glassa liscia e cremosa che si diffonde facilmente, ma non cola.
La vaniglia è uno dei più famosi gusti di glassa di Crisco, ma i cuochi possono creare qualsiasi sapore di glassa che preferiscono. Il moderno mercato alimentare contiene una vasta gamma di estratti aromatici di derivazione naturale e artificiale, il che rende relativamente facile scambiare l’estratto di vaniglia con menta, cioccolato, fragola, arancia o qualsiasi estratto che il cuoco preferisca. Ad alcuni potrebbe piacere anche mescolare sapori di estratto. Cioccolato-menta, fragola-arancia e ananas-cocco sono solo alcune combinazioni da provare.
Le ricette per la glassa Crisco spesso funzionano bene anche con le spezie macinate. Cannella, noce moscata e chiodi di garofano possono trasformare la glassa alla vaniglia in una miscela adatta per una torta di carote o spezie. Un tocco di peperoncino piccante in glassa al cioccolato potrebbe trasformare una normale torta al cioccolato in un dessert in stile latino. Anche le noci tritate e la frutta finemente tritata o triturata possono mescolarsi bene con la glassa Crisco. Le fragole a fette possono aggiungere freschezza al cioccolato o alla glassa alla vaniglia, mentre l’ananas schiacciato può dare a una glassa al gusto di arancia un tocco in più di sapore tropicale. Le mandorle in fiocchi e le arachidi tritate si accompagnano in genere ai sapori di glassa al cioccolato o al cocco.