La cheesecake di Sopapilla è un popolare piatto da dessert della cucina sudamericana; sembra essere particolarmente diffuso nelle cucine del New Mexico, Cile, Argentina, Paraguay e Uruguay. La parola sopapilla deriva dal sopaipa, un termine spagnolo per pane fritto, e la sopapilla è in realtà una pasticceria sudamericana gonfia e fritta, con molte varianti regionali dolci, salate e ripiene. Le sopapillas dolci vengono mangiate con miele o sciroppo, quelle salate vengono mangiate con senape o salsa e quelle ripiene possono avere un ripieno di fagioli, carne o pepe. La combinazione della pasta sopapilla con una cheesecake regolare produce la cheesecake alla sopapilla. Esistono anche varianti di questi piatti a base di formaggio, inclusi alcuni che incorporano diversi tipi di torte e dessert alla crema.
Gli ingredienti necessari per preparare la cheesecake alla sopapilla includono crema di formaggio, zucchero, vaniglia, burro, cannella e pasta. Invece dell’impasto, è possibile acquistare panini a mezzaluna già pronti. Se i panini non sono disponibili già pronti, possono essere fatti mescolando insieme lievito secco, acqua calda, latte caldo, zucchero, farina, sale e burro in una ciotola. L’impasto risultante dovrebbe essere impastato bene fino a quando non è morbido e liscio, e quindi dovrebbe essere messo da parte a lievitare per circa un’ora. L’impasto lievitato dovrebbe quindi essere leggermente spolverato di farina, arrotolato in un cerchio piatto e tagliato in sezioni triangolari.
Per il ripieno di cheesecake alla sopapilla, la crema di formaggio, lo zucchero e la vaniglia vengono mescolati insieme. Questo dolce ripieno si sviluppa sopra un triangolo di pasta e un secondo triangolo di pasta viene posto sopra il ripieno. Le cuciture dei due fogli di pasta vengono premute vicino e i pezzi riempiti vengono messi da parte per lievitare per mezz’ora. I pezzi vengono quindi spazzolati con burro fuso, messi in una teglia e cotti in forno per circa 20 minuti. La cheesecake di sopapilla è pronta quando la crosta esterna ha trasformato un ricco marrone dorato.
La cheesecake di Sopapilla è generalmente disponibile in molti ristoranti che offrono cucina messicana e sudamericana; questo piatto non sembra apparire nella cucina puramente messicana. Può essere un delizioso dessert, ma, con l’alto contenuto di zuccheri e grassi, non è il cibo più sano in circolazione. Si consiglia di indulgere in questi piatti a base di formaggio con moderazione e forse di realizzare o cercare versioni più sane che contengano crema di formaggio magro e un’alternativa di zucchero.