Un’affettatrice per formaggi è un dispositivo progettato per facilitare l’affettatura del formaggio. Esistono diverse varianti nel design di base dell’affettatrice, che generalmente lavora su formaggi duri o semi-duri. Un’affettatrice per formaggi assicura la produzione di fette di formaggio uniformi e riduce la quantità di manipolazione diretta del formaggio. La maggior parte dei negozi di articoli da cucina vendono affettatrici per formaggio e sono utili da avere in giro.
Il primo modello di affettatrice per formaggi è stato sviluppato in Norvegia da Thor Bjorklund. Bjorklund si rese conto che il progetto di base dell’aereo di un falegname poteva essere adatto alla fabbricazione di fette sottili di formaggio per il pane, e brevettò il suo progetto nel 1927. La produzione commerciale dell’affettatrice per formaggi iniziò poco dopo e il dispositivo si diffuse rapidamente in tutta Europa.
Questo tipo di affettatrice per formaggi ha un pezzo di metallo tipicamente a forma di cuneo con una singola lama affilata al suo interno, insieme a una maniglia facilmente impugnabile. Il metallo viene trascinato lungo il formaggio mentre la lama taglia uno strato sottile e la fetta di formaggio scorre attraverso un foro nella parte superiore. Il design è particolarmente adatto ai formaggi a pasta dura e produce fette di formaggio sottili e uniformi, eccellenti per pane e panini.
L’altro tipo di affettatrice per formaggio utilizza un pezzo di filo che viene tirato attraverso il formaggio per tagliare un pezzo. A differenza dell’affettatrice per formaggi a base aerea, con questo tipo è possibile produrre varie dimensioni. Alcuni vengono come unità portatili indipendenti, mentre altri sono fissati a un tagliere in legno, plastica o marmo. Queste affettatrici per formaggi sono in grado di gestire formaggi più morbidi e a volte vengono disposte insieme ai formaggi su un piatto di presentazione in modo che gli ospiti possano tagliare il proprio formaggio.
L’uso di un’affettatrice per formaggi assicura che i formaggi siano tagliati uniformemente. Oltre a creare una presentazione più accattivante, le fette uniformi sono anche più facili da lavorare durante la cottura. Quando si producono alimenti come sandwich di formaggio grigliato e quesadillas, ad esempio, un’affettatrice per formaggi produrrà anche fette che si scioglieranno in modo identico. Come sa chiunque abbia lottato per preparare un buon panino con formaggio grigliato, questo è molto importante. Anche il formaggio a fette uniforme contribuisce a rendere più piacevole la sensazione in bocca in cibi come i panini.
La cura di un’affettatrice per formaggi è importante, poiché la lama non deve arrugginire. Entrambi i tipi devono essere lavati a mano ed asciugati dopo il lavaggio per garantire che non compaiano macchie di ruggine. La maggior parte delle affettatrici per formaggio che sono attaccate alle schede sono rimovibili, in modo che possano essere facilmente pulite. Sia l’affettatrice che la scheda devono essere lasciate asciugare completamente prima di riassemblare il dispositivo e conservare i pezzi piatti può aiutare a prevenire deformazioni e danni.