La composta di frutta è un dessert di frutta cotta che combina un assortimento di frutta e uno sciroppo ricco e denso. La frutta viene cotta a fuoco basso per scaldarla e scomporla leggermente, e il risultato può essere servito caldo o refrigerato. Sembra condito con panna montata o cucchiaio sopra il gelato in due varianti comuni, ma ci sono molti altri usi anche per questo. Numerose culture producono varianti di composta di frutta e il piatto è particolarmente popolare in inverno. È anche estremamente facile da preparare a casa e i cuochi domestici possono creare versioni uniche con frutta speciale da gustare.
Le origini di questo dessert non sono chiare, poiché molte culture producono una forma di frutta in umido e dolce come oggetto da dessert. Molti ebrei lo associano a Rosh Hashanah, che segna il nuovo anno ebraico. La composta di frutta servita in questa vacanza dovrebbe indicare dolci auguri e buona fortuna per il prossimo anno. Altre persone possono associare questo piatto alle vacanze invernali, dal momento che si sta riscaldando in inverno.
La base della composta di frutta è, ovviamente, il frutto. Alcune varianti utilizzavano frutta secca, mentre altri cuochi possono preparare una composta di bacche. Alcune composte seguono un tema, come la composta di frutta tropicale, mentre altre usano frutta sciroppata dell’estate, o un assortimento di tutto ciò che sembra buono. A seconda del tipo di frutta utilizzata, le spezie e il livello di dolcezza vengono solitamente regolati per rendere ottimale il sapore del piatto.
Per preparare questo piatto, inizia facendo uno sciroppo da tre quarti di una tazza di acqua bollita con una mezza tazza di zucchero, due cucchiaini di succo di limone e un cucchiaino di vaniglia o liquore. Quindi, aggiungi la frutta tritata uniformemente e cuocila a fuoco basso fino a quando la frutta inizia ad ammorbidirsi. Quando si mescolano frutti più duri e più morbidi, aggiungere successivamente i frutti più morbidi in modo che non scompaiano mentre i frutti più duri cuociono. La durata della cottura varia, a seconda del gusto individuale, con alcuni cuochi che preferiscono riscaldare brevemente il frutto, mentre altri lo stufano fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme.
Quando la composta di frutta è pronta, può essere raffreddata o servita calda. I grandi bicchieri da dessert aperti sono un’ottima nave da portata per composta semplice. Può anche essere spalmato su altri dessert come la torta, oppure usato come contorno o contorno su un piatto da dessert completo. Un contorno di menta su questo piatto non è raro, se è disponibile la menta fresca.