I frutti liofilizzati sono frutti che sono stati conservati attraverso il processo di liofilizzazione. Al fine di congelare il cibo secco, questo viene congelato e quindi posto in una camera a vuoto in modo che tutta l’umidità venga aspirata. Questo tipo di cibo è preferito per campeggiatori, escursionisti e soldati in quanto è leggero e facile da trasportare, dura a lungo ed è nutriente.
Per produrre frutta liofilizzata, gli articoli devono prima essere congelati. Il cibo congelato viene quindi messo in una camera a vuoto dove tutta l’umidità viene aspirata dal frutto. A questo punto il cibo è stato liofilizzato e deve essere conservato in un sacchetto ermetico per la conservazione a lungo termine. Questo può essere fatto sia su scala industriale che a casa in una macchina per liofilizzazione. L’acqua bollente deve essere aggiunta alla frutta liofilizzata per reidratarla, anche se alcuni frutti liofilizzati possono essere consumati mentre sono ancora asciutti.
Sebbene possedere una macchina per liofilizzare renda più facile la creazione di frutta liofilizzata a casa, non è necessaria alcuna attrezzatura speciale per congelare la frutta secca. Un pezzo di frutta può essere tagliato a fettine sottili, posto su una teglia e messo nel congelatore. Nel tempo, l’umidità nel frutto sublimerà o evaporerà e il cibo rimarrà asciutto. Per verificare se il processo è completo, un pezzo di frutta deve essere scongelato per vedere se ha la consistenza corretta. Dipende dalle dimensioni delle sezioni, ma di solito questo processo richiede circa una settimana per essere completato.
Questo processo di conservazione degli alimenti presenta numerosi vantaggi. I frutti liofilizzati sono molto leggeri poiché il peso di tutta la loro umidità è stato rimosso. È anche molto compatto, poiché il cibo si restringe quando viene essiccato. Eppure la frutta liofilizzata conserva tutti i suoi nutrienti naturali, quindi è altrettanto salutare quanto il cibo fresco. Gli alimenti liofilizzati possono durare a lungo e, a seconda di come sono confezionati, possono durare da diversi anni a diversi decenni.
Questo tipo di cibo è spesso popolare per l’uso durante il viaggio. Poiché la frutta liofilizzata contiene tutti i nutrienti della frutta fresca pur essendo molto leggera da trasportare, viene spesso portata in gite in campeggio e lunghe escursioni. Gli alimenti liofilizzati sono stati utilizzati anche da astronauti e soldati, che possono rimanere per lunghi periodi di tempo senza avere cibo fresco a disposizione.