Gli antipasti possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Gli antipasti caldi Brie popolari includono Brie al forno o Brie en croute e Brie avvolti in pasta fillo con verdure come gli asparagi. Altri tipi comuni di antipasti Brie includono servire il formaggio sui cracker o su una baguette affettata insieme ad accompagnamenti come frutta, noci o carne.
Brie en croute è un popolare antipasto di Brie. Una ruota di formaggio viene avvolta in pasta sfoglia congelata o fatta in casa e quindi cotta. Il brie viene solitamente condito con noci o una sorta di salsa prima di essere avvolto nella pasta per esaltare il sapore del formaggio. Una volta che il formaggio è cotto abbastanza, la pasta è marrone dorato e il Brie si scioglie, l’antipasto viene solitamente servito con cracker e fette di frutta.
Un altro antipasto caldo Brie che coinvolge anche la pasta sfoglia è un antipasto a forma di girandola. Il formaggio viene distribuito sulla pasta e quindi condito con cipolle caramellate e arrotolato. Dopo il raffreddamento, il registro della pasta viene tagliato in piccole fette che sembrano girandole. A differenza di Brie en croute, la scorza viene rimossa dal formaggio per formare le girandole.
Una ruota di Brie può anche essere cotta da sola, senza un rivestimento di pasticceria. Cuocere il formaggio lo rende morbido e ne esalta il gusto. Alcune persone scelgono di aggiungere il formaggio con una salsa di frutta prima di cuocerlo.
Piccoli pezzi di Brie possono essere aggiunti alla crosta di mini quiche per creare una quiche a base di Brie. Un cuoco può usare croste mini-quiche pre-preparate, come tazze di pasta fillo, o prepararne una propria. Gli involucri Wonton producono anche croste mini-quiche ideali. Un’altra opzione di antipasto è avvolgere una fetta di brie e una lancia di asparagi in un pezzo di pasta fillo e quindi ricoprire il filo con olio d’oliva e cuocere.
Fette di formaggio sui cracker rendono molto semplici gli antipasti Brie. Un host può condire il più semplice degli antipasti guarnendo la fetta di Brie con una mandorla o un mirtillo rosso fresco. Un altro antipasto Brie a temperatura ambiente è quello di tagliare il formaggio a fettine sottili e metterlo su fette sottili di pane francese e poi condire con un filo di miele e pepe nero appena macinato.
Un panino Brie a faccia aperta, o tartine, fa un altro delizioso aperitivo. Il Brie affettato può essere posizionato su fette di baguette e quindi condito con fette sottili di prosciutto o pomodori freschi tritati. Un’altra opzione è quella di completare la tartina con cipolle caramellate.