La farina di Mochiko ? una farina a base di riso mochi, riso appiccicoso e glutinoso che ? popolare in molti paesi asiatici. In genere, il riso mochi utilizzato per produrre questa farina ha un alto contenuto di amido senza carboidrati complessi perch? il riso ? stato prima macinato in riso bianco. Poich? la farina di mochiko ? amidacea, ma in realt? non contiene glutine, pu? essere un buon sostituto della farina per le persone che hanno allergie al glutine.
In Asia, questa farina pu? essere utilizzata in numerosi prodotti da forno ed ? spesso utilizzata per preparare vari tipi di spaghetti di riso. Pu? anche essere aggiunto alle salse per addensarle e pu? essere un agente emulsionante negli alimenti preparati commercialmente, poich? non permetter? agli alimenti di separarsi se sono congelati o quando sono riscaldati. La farina, come il riso mochi, ha un sapore particolarmente dolce, il che spesso significa che se lo usi in prodotti da forno puoi ridurre lo zucchero necessario nella ricetta.
Poich? la farina di mochiko non contiene glutine, non pu? essere utilizzata con successo nei pani lievitati. Puoi sostituire circa un terzo e mezzo di farina di mochiko nelle ricette che richiedono farina di grano. Generalmente pi? usi, pi? basso sar? il tuo pane. Puoi usare la farina in altri prodotti da forno lievitati con lievito o soda. Considera la possibilit? di muffin, pancake, waffle o biscotti fatti con farina di mochiko. Questi spesso hanno un sapore pi? leggero e pi? delicato delle stesse ricette quando si usa la farina di grano. Molte persone suggeriscono che la farina di mochiko fornisce il rivestimento perfetto anche per pollo fritto o pesce.
La farina di riso dolce pu? essere deliziosa, ma non necessariamente impacca il pugno nutrizionale necessario per renderla la farina preferita in ogni momento. Soprattutto dal momento che il processo di macinazione del riso mochi rimuove la crusca e il germe, la farina ? ricca di carboidrati semplici e priva di molti nutrienti. Le alternative al mochiko che sono un po ‘pi? nutrienti dal punto di vista nutrizionale includono la farina di riso integrale, che ti dar? i carboidrati complessi che mancano al mochiko.
Puoi trovare farina di riso dolce nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici e, se hai difficolt? a trovarla, ci sono numerosi negozi online, tra cui Amazon, che immagazzinano il prodotto. Nota che molti posti vendono anche farina di riso. Se il pacchetto non ? etichettato come mochiko o farina di riso dolce, probabilmente otterrai la farina di un’altra variante di riso. Puoi anche cercare il prodotto venduto in confezioni o sfuso nei negozi di alimenti naturali ben forniti. Esistono entrambe le versioni organiche e non organiche.