I sughi per la pasta con olio d’oliva possono essere utilizzati su quasi tutti i tipi di pasta, inclusi spaghetti e pasta ripiena. La Marinara è una delle salse di pasta più popolari con olio d’oliva. Nel pesto, spesso usato per paste ripiene, l’olio d’oliva è uno degli ingredienti principali. Aglio e olio è un sugo comune e veloce, popolare nella regione mediterranea. L’olio d’oliva viene spesso utilizzato anche come condimento per spaghetti appena sfornati o insalate di pasta fredda.
La salsa marinara inizia e finisce tipicamente con olio d’oliva saporito. Questi sughi per la pasta sono a base di pomodoro e popolari in Italia e in America. L’olio d’oliva viene utilizzato per soffriggere gli aromi per la salsa, quindi condito con salsa e pasta prima di servire. Il ragù alla bolognese, che include l’aggiunta di panna e carne, spesso utilizza olio d’oliva sia per il processo di cottura che per il condimento del prodotto finito.
Uno degli ingredienti principali per le salse al pesto è l’olio d’oliva. Tradizionalmente, i pesti sono fatti con basilico, aglio, olio d’oliva e pinoli. Gli ingredienti vengono miscelati insieme e quindi miscelati con parmigiano. Altre erbe o noci possono essere utilizzate al posto del basilico e dei pinoli, sebbene l’olio di oliva sia sempre usato nelle salse tradizionali al pesto.
Aglio e olio è uno dei sughi più semplici con olio d’oliva. Per questa salsa, una generosa quantità di olio d’oliva di alta qualità è infusa con pesanti quantità di aglio e scaglie di peperoncino. L’olio poi veste la pasta calda e sgocciolata. In alcuni casi, le acciughe possono essere spezzate nell’olio e il parmigiano o un altro formaggio a pasta dura viene solitamente grattugiato sulla pasta una volta che viene gettato nella salsa. Queste salse di pasta con olio d’oliva sono quasi sempre guarnite con prezzemolo fresco e luminoso prima di servire.
Mentre i noodles al burro sono popolari in tutto il mondo, i noodles conditi semplicemente con olio d’oliva sono spesso serviti come pranzi veloci e salutari in Italia e in Sicilia. L’olio extra vergine di oliva di alta qualità viene condito con pasta fresca. In alcuni casi, il piatto può essere condito con parmigiano o erbe fresche.
Le salse all’olio d’oliva sono comuni anche con le insalate di pasta. Queste salse di pasta con olio d’oliva di solito contengono una qualche forma di acido, come aceto o succo di agrumi, e una varietà di erbe e spezie. Le tagliatelle vengono cotte, scolate e raffreddate, quindi condite con la salsa all’olio d’oliva. Le verdure fresche di stagione vengono spesso aggiunte a questi tipi di piatti, che sono un accompagnamento popolare per i barbecue e altri piatti estivi.