La feta vegana è un alimento che può essere sostituito con il formaggio feta a base di latte e si adatta allo stile di vita vegano. Poiché la maggior parte dei vegani dedicati si astiene dal mangiare qualsiasi tipo di formaggio, opzioni come la feta vegana possono aromatizzare piatti come insalate greche. L’ingrediente principale che dà a questa alternativa la feta la sua consistenza è il tofu e i cuochi vegani esperti spesso segnalano che l’uso del tofu correttamente strutturato è importante per un risultato desiderabile. Questi tipi di sostituti della feta di solito hanno un aspetto e un sapore abbastanza simili al normale formaggio feta.
Cucinare con il formaggio feta è un’opzione popolare tra le persone che cercano un’opzione di formaggio magro. La feta ha meno grassi degli altri formaggi perché è spesso prodotta con la scrematura piuttosto che con il latte intero e di solito ha anche meno sodio. Poiché il formaggio feta è prodotto con prodotti di origine animale, normalmente non fa parte di una dieta vegana. I pasti vegani senza latticini con feta possono spesso avere lo stesso sapore deciso e saporito della feta vegana a base di pezzi di tofu stagionati.
Una delle prime preoccupazioni nella preparazione della feta vegana è la selezione del tofu che è abbastanza solido da assomigliare alla consistenza del normale formaggio feta. Alcuni tipi di tofu crudo sono di solito troppo morbidi per essere utilizzati per la feta vegana senza sbriciolarsi troppo. I cuochi vegani di solito raccomandano il tofu etichettato extra-duro per questo tipo di ricetta feta. Poiché il tofu verrà miscelato con ingredienti dal sapore liquido e secco, molte ricette richiedono grandi cubetti di tofu che di solito mantengono la loro fermezza meglio dei piccoli pezzi di tofu sbriciolati.
Gli aromi per la feta vegana provengono spesso da spezie aggiunte come origano, aglio tritato, basilico e pepe nero. Molte ricette richiedono anche vino rosso o aceto di mele per dare a questa alternativa feta il necessario sapore aspro. Ad alcuni cuochi vegani piace anche mescolare la pasta di miso per aggiungere spessore e sapore. Questo popolare ingrediente derivato dalla soia viene spesso utilizzato in vari piatti vegani per creare trame simili a quelle di salumi o formaggi.
Sia gli ingredienti aromatici che quelli secchi per la feta vegana vengono generalmente miscelati in una ciotola separata prima che il cuoco li versi sui pezzi di tofu freschi. Alcune ricette includono istruzioni per lasciare marinare la feta per circa un’ora per consentire al tofu di assorbire l’aroma. I pezzi di tofu risultanti spesso hanno un sapore e un aspetto simili al formaggio feta a base di latte, sebbene questa ricetta vegana abbia in genere una durata di conservazione più breve.