I pancake senza lattosio sono spesso un’importante ricetta per la colazione per coloro che sono intolleranti al lattosio o vegani. Questo stile di pancake non include latticini di animali, tra cui latte, crema di formaggio, panna acida e yogurt. Ad alcuni cuochi piace sostituire il latte nelle ricette base per pancake con acqua, mentre altri preferiscono il latte alle noci o altri latte non caseari. Anche quelli senza restrizioni dietetiche possono occasionalmente produrre frittelle senza lattosio per ottenere sapori insoliti di pancake.
I latti a base vegetale sono in genere un sostituto molto comune del latte da latte nei pancake senza lattosio. Il latte di soia è spesso il più popolare, ma quelli allergici alla soia o semplicemente contrari al gusto, possono anche usare il latte di noci. Il latte di mandorle è più sottile del latte di soia, ma aggiunge sapore e corpo. Di solito è anche disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Chi produce il proprio latte di nocciole a casa può giocare con i sapori di ogni noce che preferisce, dalle macadamie e dagli anacardi alle noci, alle nocciole e persino alle noci del Brasile.
L’acqua è un altro sostituto del latte molto basilare nei pancake senza lattosio. Sia gli individui intolleranti al lattosio che quelli allergici alle noci possono consumare frittelle preparate con acqua come liquido. Qualsiasi ricetta per pancake di base che richiede il latte può essere modificata semplicemente sostituendo il latte con acqua. Alcune di queste ricette di pancake modificate sostituiscono anche eventuali uova con circa due grandi cucchiai di acqua per uovo. Sebbene questa sostituzione sia tra le più semplici, alcuni cuochi sentono che i pancake fatti con acqua mancano della ricchezza e della morbidezza spesso inerenti a questo trattamento a colazione.
Le persone con rigorose esigenze dietetiche non devono sempre accontentarsi di acqua. Il latte di canapa, avena, riso e cocco potrebbe non essere così ampiamente disponibile come il latte di noci, ma molti negozi di alimentari li riforniscono. Questi latti sono privi di latticini, nocciole e generalmente hanno un sacco di sapore e ricchezza. Il latte d’avena potrebbe dare ai pancake senza lattosio un sapore intenso di farina d’avena e potrebbe andare bene con mirtilli rossi secchi o mirtilli gettati nella pastella. I pancake al latte di riso potrebbero avere un sapore un po ‘simile al budino di riso, in particolare se il cuoco aggiunge un po’ di cannella o uva passa.
Il latte di cocco è di solito la varietà più densa e ricca di latte non caseario. I pancake fatti con latte di cocco possono essere leggermente più densi e più pesanti di quelli fatti con altri tipi di liquidi. I cuochi che lo usano dovrebbero anche notare che i loro pancakes probabilmente avranno un sapore un po ‘come il cocco. Coloro che vogliono sottolineare questo sapore potrebbero anche voler aggiungere alcune palline di cacao in polvere o alcune gocce di cioccolato ai loro pancake. Una versione tropicale di questi pancake senza lattosio può includere un po ‘di succo d’ananas e pezzi di banana, oltre al latte di cocco.