La carne di maiale in agrodolce è un piatto cinese che combina cubetti di carne di maiale cotta con frutta e verdura per creare un pasto agrodolce. Considerato uno dei punti di forza in molti ristoranti cinesi, il maiale in agrodolce è un esempio di cibo cinese che è stato adattato nel corso degli anni per includere elementi in linea con i gusti occidentali, pur conservando parte dell’integrità delle ricette originali . Mentre il maiale in agrodolce si trova nel menu in quasi tutti i ristoranti cinesi, è anche possibile preparare il piatto a casa con relativamente pochi problemi.
L’ingrediente principale per il maiale in agrodolce è la lonza di maiale o il sedere di maiale che sono stati tagliati a cubetti. Spesso il maiale viene marinato per un periodo di tempo prima che inizi il processo di preparazione. La marinata di solito è composta da ingredienti come salsa di soia, cipolle verdi tritate, zucchero, sale e albumi d’uovo.
Dopo aver marinato la carne per circa un’ora, il passo successivo nella creazione di maiale in agrodolce è la cottura del maiale. Ciò si ottiene rimuovendo i cubetti dalla marinata e rivestendoli con un sottile strato di amido di mais. I cubetti vengono fritti in una piccola quantità di olio e messi da parte per drenare.
Per completare la carne, vengono preparate anche diverse verdure. Questi includono cipolle bianche che sono a spicchi, sedano tritato e peperoni a fette. Per aggiungere un altro strato di dolcezza al maiale agrodolce, pezzi di ananas vengono aggiunti al mix. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche una miscela di fette di peperone rosso e giallo.
Tutti questi ingredienti sono saltati in padella in una salsa che ha sia qualità agrodolci. La salsa base è fatta con salsa di soia, zucchero, aceto di mele, ketchup e una piccola quantità di acqua. Dopo che la salsa ha raggiunto l’ebollizione, ridurre il fuoco e mescolare il maiale, le verdure e l’ananas. Per finire la salsa e raggiungere la giusta consistenza, aggiungi un po ‘più di acqua e un po’ di amido di mais. La salsa si addenserà lentamente e si aggrapperà alle verdure quando diventano un po ‘tenere.
La carne di maiale in agrodolce viene spesso servita insieme al riso fritto, anche se molti ristoranti cinesi offrono anche la possibilità di gustare la ricetta con riso bianco. Quando si produce carne di maiale in agrodolce a casa, non è insolito mettere il maiale, le verdure e i pezzi di ananas sopra il riso. Il risultato finale è un piatto colorato che racchiude molto sapore ed è sicuramente un piacevole cambiamento rispetto alla solita cena.