Un panino di maiale è un classico tipo cinese di dim sum o gnocchi. È spesso associato alla cucina cantonese e si chiama cha siu baau. I panini possono anche essere chiamati baozi, soprattutto se sono pieni di ingredienti oltre al maiale. Il tipico panino di maiale è, come suggerisce il nome, farcito con carne di maiale in salsa hoisin o barbecue, e il ripieno è spesso di colore marrone scuro o molto rosso.
Il modo più tradizionale di cucinare un panino di maiale è cuocendolo a vapore. Questo rende l’impasto con farina di lievito di colore bianco. L’esterno è talvolta cakey e denso, e quando non è cotto a vapore abbastanza a lungo, l’interno può avere un sapore crudo e pastoso. Un altro metodo, che è popolare in alcuni ristoranti cinesi nordamericani, è quello di cuocere i panini di maiale. Con una piccola glassa come il lavaggio delle uova, diventano un marrone dorato intenso e spesso hanno un sapore più completo rispetto alla varietà al vapore.
Il tipo che otterrai in un ristorante cinese dipende in gran parte dalle preferenze del ristorante. I panini di maiale al vapore sembrano più comuni da quando il dim sum è diventato popolare. Tuttavia, se vivi in ??una zona con un buon forno cinese, spesso presente in grandi città con una significativa presenza cinese-americana, potresti trovare entrambi i tipi, con panini appena sfornati che potrebbero essere disponibili come quelli al vapore.
Sebbene alcune ricette per i panini di maiale possano utilizzare la farina di riso, negli Stati Uniti, la farina di grano è più comune. La pasta lievitata viene arrotolata a rondelle, farcita con la carne di maiale alla brace e quindi pizzicata sopra in modo che il ripieno non fuoriesca. Se i panini sono cotti, la parte superiore pizzicata di solito diventa la parte inferiore in modo che il panino abbia una parte superiore rotonda. Se servito caldo, come al solito, il ripieno di focaccia di maiale può essere estremamente caldo, quindi dovresti stare attento mentre prendi i tuoi primi morsi.
Se preferisci qualcos’altro, non devi fare affidamento sul familiare maiale. In alternativa, puoi usare pollo tritato o tritato finemente. Questo è comune nelle Filippine dove invece un panino di maiale può essere chiamato siopao. Non solo il pollo è popolare, ma il siopao può essere ripieno di gamberi o carne macinata. Ogni versione di siapao può avere un nome che riflette i cambiamenti negli ingredienti.
Il panino di maiale ha anche ispirato il cibo hawaiano. Alle Hawaii, potresti vedere manapua nel menu invece di focacce di maiale o cha siu baau. Probabilmente li troverai al vapore anziché al forno. Anche le cucine giapponese e vietnamita fanno uso di questo panino, ancora una volta, più spesso cotto a vapore che al forno, con una varietà di ingredienti utilizzati per creare il centro.