La glassa al cocco è un tipo di glassa cremosa popolare nella decorazione di torte, cupcakes e altre confezioni. Tipicamente bianco nevoso e macchiato con pezzetti di cocco grattugiato o sfaldato, questa glassa è di solito abbastanza ricca di sapore e spesso molto dolce. La glassa al cocco può dare a qualsiasi tipo di progetto di glassa un accenno di sapore tropicale e gusto lussuoso, ma a causa di allergie e preferenze personali, potrebbe non sempre incontrare l’approvazione universale.
Esistono centinaia di ricette per la glassa al cocco, ognuna con un’enfasi su ingredienti diversi. Per una versione molto semplice, combina 16 once (450 grammi) di zucchero a velo o di pasticceria con quattro once (115 grammi) di burro ammorbidito. Quando combinato, aggiungi il latte con il cucchiaio fino a quando la miscela ha raggiunto una consistenza simile alla glassa. Si può anche aggiungere l’aroma di vaniglia o cocco, prima di aggiungere 230 grammi di cocco zuccherato in fiocchi o cocco fresco tritato.
Altre ricette per la glassa al cocco sono più esotiche, aggiungendo aroma di rum, succo di ananas o migliorando il sapore del cocco aggiungendo crema di cocco. Per una versione davvero ricca, aggiungi circa 4 once (115 grammi) di crema di formaggio e sostituisci il latte con crema pesante. Questa ricetta ultra spessa può essere montata in una consistenza soffice e si diffonde abbastanza facilmente.
Sebbene tradizionalmente, la glassa al cocco è una confezione simile a una nuvola che viene lasciata bianca, può anche essere tinta per un look retrò o kitsch. Negli anni ’60, le torte glassate al cocco erano spesso colorate di rosa o verde per un tocco di colore fantastico. Feste a tema Tiki o altri eventi retrò possono essere un’ottima occasione per rompere la colorazione alimentare e offrire agli ospiti un trattamento quasi incredibilmente glassato.
Un uso diverso della glassa al cocco si trova nella torta al cioccolato tedesca. In questa variante, il cocco viene fuso con burro, zucchero, uova, amido di mais e noci pecan. La miscela risultante viene cotta per diversi minuti e diventa un color caramello tostato e appiccicoso. La glassa al cocco per le torte tedesche al cioccolato è in genere sparpagliata sulla parte superiore della torta e talvolta posizionata tra gli strati, mentre i lati e i bordi sono spesso glassati con il cioccolato.
Prima di decidere di offrire a qualcuno un trattamento paradisiaco glassato al cocco, assicurati di controllare se il destinatario previsto ha allergie o avversione al cocco. Molte persone che soffrono di allergie alle noci hanno anche una reazione allergica associata al cocco, mentre ad altri semplicemente non piace il gusto cremoso e ricco di noci. La glassa al cocco fa un meraviglioso contrasto con torte a base di frutta o verdura, come cupcake all’ananas o torta di carote, poiché la consistenza cremosa e gustosa e il gusto ricco possono ben bilanciare i sapori puliti e luminosi.