La ratatouille è considerata una delle pietanze contadine più appaganti, semplici e confortanti d’Europa. L’equivalente della cucina spagnola di questo gustoso piatto di verdure è noto come pisto. Il piatto caldo e abbondante è spesso preparato con qualsiasi verdura a portata di mano, tra cui cipolle, pomodori, zucchine, melanzane e peperoni.
Le gustose varietà di pomodori, come i pomodori prugna, producono generalmente il miglior pisto. Sebbene il sale e il pepe siano gli unici condimenti richiesti per una ricetta tradizionale, qualsiasi altra spezia può essere usata come desiderato. L’aglio fresco è un’aggiunta comune al piatto. Cumino, scaglie di peperoncino, basilico, origano e altre erbe possono anche essere usati. Alcuni chef usano persino lo zucchero per addolcire il piatto.
Una salsa di pomodoro brillante e saporita è la base del pisto. La salsa viene arricchita con l’aggiunta di olio d’oliva. La maggior parte delle persone mangia questo grosso cibo caldo, servito con pane e un uovo fritto. Alcuni chef, tuttavia, lo servono freddo, da solo come antipasto o con un’insalata.
Gli appassionati di pasta, in particolare quelli di salse rosse, potrebbero gustare il pisto sul loro tipo preferito di noodles. Può anche essere servito in cima al riso. Empanadas ed emanadillas, pasticcini famosi e pane ripieno della Spagna, possono essere riempiti con la miscela di verdure. È un ingrediente popolare anche per i panini e le crepes. Alcune persone si riferiscono al piatto come un pasto perfettamente equilibrato.
Per preparare una pentola di pisto salato, inizia con un po ‘di olio d’oliva in una padella. Friggere prima ingredienti pungenti, come cipolle e aglio. Aggiungere i peperoni a dadini e cuocere a fuoco medio per cinque minuti, mescolando continuamente. Terminare con i pomodori a dadini e qualsiasi altra verdura desiderata, coprendo la padella per cuocere per 15-20 minuti.
Servire il piatto freddo come antipasto o caldo come piatto principale. Ramekins, o altri piccoli piatti, sono ideali per presentare questo pasto. Lo spezzatino grosso può essere condito con un uovo appena fritto se lo si desidera.
La Pisto fa parte in particolare della cucina castigliana-la mancia. Il piatto è nato a La Mancha. Per questo motivo, lo stufato viene talvolta definito pisto manchego.
Il termine pisto non si limita al mondo culinario. Ha diversi significati gergali in diverse parti del globo. Messicani e sud-occidentali americani a volte usano il termine per riferirsi al liquore duro. Nei paesi centroamericani, come il Guatemala, l’Honduras e il Salvador, la parola si traduce in denaro.