Le uova in polvere essiccate o in polvere possono essere preparate in diversi modi, ma spesso non sono altro che una versione disidratata di uova di gallina naturali. La loro consistenza è stata paragonata a quella di altri alimenti in polvere come latte in polvere in polvere, e le variazioni nell’uso dell’intero uovo includono tuorli e albumi secchi. Altre forme di polvere di uova essiccate includono polvere di uova vegana che può essere prodotta da tofu, banane o una miscela di sostituzione di uova a base di semi di lino.
La storia dell’uso diffuso di polvere di uova essiccate può essere fatta risalire al 1942 durante il periodo della seconda guerra mondiale nel Regno Unito. Sebbene il prodotto sia stato prodotto negli Stati Uniti e venduto nel Regno Unito per facilitare i programmi di razionamento in tempo di guerra, non è stato molto popolare e rapidamente è passato di moda con la fine della guerra. Il prodotto presenta diversi vantaggi rispetto alle uova tradizionali, tuttavia, che lo ha mantenuto sugli scaffali della drogheria nel 21 ° secolo. Un vantaggio è che la polvere di uova essiccate ha una durata di conservazione molto più lunga rispetto alle uova normali, con stime che, se conservate in un contenitore sigillato, possono essere sicure da mangiare fino a 5-9 anni dopo. Le uova secche occupano anche molto meno spazio di archiviazione rispetto alle uova normali e non devono essere refrigerate.
Poiché la polvere di uova essiccate è una forma concentrata di proteine ??in una forma facilmente misurabile, il prodotto è anche popolare tra culturisti e atleti che devono avere una quantità di proteine ??maggiore del normale nella loro dieta quotidiana. Tuttavia, non tutte le uova secche hanno un livello equivalente di proteine, poiché alcune formule vengono miscelate con latte in polvere e olio vegetale, indicati come miscela di uova secche. Questo aggiunge un po ‘di sapore ad esso che rende il materiale adatto per miscele da campeggio, bevande e ricette.
L’invenzione della polvere di uova essiccate può essere fatta risalire alla fine degli anni ’30, dove per la sua produzione fu utilizzato un processo di liofilizzazione. Le uova vengono essiccate in un essiccatore a spruzzo che viene utilizzato anche per creare latte in polvere. I primi impianti di produzione di uova in polvere furono istituiti a Singapore, dove all’epoca un gran numero di uova regolari veniva spedito dalla Cina per essere esportato negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Queste strutture furono successivamente trasferite in Argentina e, con l’arrivo della seconda guerra mondiale negli Stati Uniti, vi furono allestite piante simili per creare uova secche.