Il congelamento dei pomodori è un ottimo modo per conservare i pomodori maturi estivi in ??modo che possano essere utilizzati nei mesi invernali. In genere, il congelamento conserva più nutrienti rispetto all’inscatolamento e consente ai cuochi di congelare i pomodori essenzialmente così come sono, il che significa che possono essere utilizzati in molti modi diversi. Tutti i tipi di pomodori possono essere congelati, ma è importante ricordare che il congelamento renderà i pomodori molli, quindi i pomodori congelati sono meglio usati in zuppe, salse, stufati e altri piatti in cui la poltiglia non sarà un problema.
La cosa fondamentale da sapere quando si congelano i pomodori è che è importante iniziare con pomodori di alta qualità. I pomodori dovrebbero essere completamente maturi, ma comunque sodi, senza macchie verdi o segni di marciume. I pomodori maturati nella vite sono generalmente i migliori per il congelamento. Una volta selezionati i pomodori, devono essere lavati e asciugati accuratamente prima di essere congelati.
Una volta che i frutti sono stati lavati, le loro cicatrici del gambo possono essere rimosse e ci sono diverse opzioni per congelare i pomodori che possono essere considerate. Per congelare i pomodori interi, posizionali sul gambo su un foglio di biscotti e incollali nel congelatore per 24 ore. Dopo che i pomodori si sono congelati, possono essere insaccati o riposti in contenitori sicuri per il congelatore. I pomodori interi congelati possono essere utilizzati in diverse ricette.
I pomodori possono anche essere tagliati per comodità, nel qual caso devono essere drenati in uno scolapasta e quindi confezionati in sacchetti per congelatore. La purea di pomodoro è anche un’opzione, se i pomodori saranno utilizzati in zuppe e scorte, poiché la purea si congela e si scongela bene. I cuochi che sanno che avranno bisogno solo di un po ‘di purea alla volta potrebbero voler prendere in considerazione la possibilità di congelare la purea in un vassoio per cubetti di ghiaccio o in sacchetti piccoli.
È possibile congelare i pomodori con o senza la buccia. Per pelare i pomodori in modo rapido e semplice, sbollentarli in acqua bollente per un minuto e passarli sotto l’acqua fredda prima di tirare delicatamente le bucce. Le bucce scivoleranno via lasciando dietro di sé pomodori interi. Se congelano i pomodori con la buccia, i cuochi potrebbero voler ricordare che le pelli possono diventare gommose con un congelamento prolungato.
Quando si congelano i pomodori, è una buona idea segnare la data e la varietà congelata sul contenitore. I pomodori congelati rimarranno per circa un anno se le temperature nel congelatore rimangono costanti e il congelatore non è sovraffollato. È utile sapere quale tipo di pomodoro si trova in un determinato contenitore, poiché tipi diversi sono adatti a scopi diversi e i cuochi potrebbero non essere in grado di ricordare quale contenitore contiene che dopo alcuni mesi.