Il termine “patatine fritte” può avere definizioni diverse a seconda della posizione geografica. Negli Stati Uniti, ad esempio, le patatine fritte sono comunemente pezzi di una patata che è stata tagliata in sottili sezioni rotonde e quindi fritta in olio. Nel Regno Unito, la stessa patata fritta sarà più lunga e spessa, simile alla definizione di patatina fritta negli Stati Uniti. Il processo di frittura consiste nella cottura del cibo immerso in olio estremamente caldo.
La terminologia utilizzata per i prodotti alimentari varia in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, quando si usa la parola “patatina”, di solito si riferisce a un pezzo di cibo molto sottile e croccante, come una patatina o tortilla. Le patatine vengono create con sezioni più lunghe di patata. Una patatina fritta potrebbe essere fritta o cotta al forno. Questo stesso tipo di patata a fette sottili potrebbe essere definito croccante in altre località.
La frittura stessa può essere fatta con metodi leggermente diversi. Normalmente, un cesto di filo viene immerso in olio da cucina caldo fino a quando il cibo diventa marrone dorato. Il cibo può anche essere messo direttamente nell’olio caldo e raccolto con un cucchiaio forato.
Un secondo metodo prevede la frittura del cibo due volte. Il cestino viene prima immerso in un olio a temperatura più bassa per sbollentare l’oggetto. Dopo aver drenato e raffreddato, viene quindi inserito in un olio più caldo per creare un esterno croccante.
Esistono numerose varianti di patatine fritte o patatine fritte. Le patate fritte sono tagliate in modo estremamente sottile, simile a un laccio. Un taglio increspato è un pezzo di patata che ha una superficie ondulata lungo la sua lunghezza. Il termine “frittura riccia” si riferisce a una patata tagliata a spirale. Le patatine fritte sono un altro stile di una patata fritta e sono spesso molto spesse, lunghi tagli di patata.
Una ricetta australiana per patatine fritte prevede la frittura di lunghi tratti di pezzi di patate. La prima volta i pezzi vengono fritti per circa cinque minuti. Le patatine vengono lasciate raffreddare e quindi fritte una seconda volta per 7-10 minuti, fino a quando diventano croccanti e dorate.
Le scelte degli oli usati per friggere possono anche variare in base alla località. L’olio vegetale, l’olio di canola, l’olio di semi di girasole e l’olio di arachidi aggiungono sapore diverso al prodotto finale. In alcune zone, i cuochi useranno anche lo strutto quando preparano patatine fritte.
Altri tipi di patatine fritte possono includere patatine zucchine o zucca, patatine dolci e tortilla chips. I pezzi di tortillas fritti creano patatine molto croccanti e gonfi. Le patatine fritte possono fare uno spuntino salutare se cotte in oli a basso contenuto di grassi saturi.