Il t? ha una grande variet? di sapori e stili, ma i tannini si trovano in tutti i tipi di t?. I tannini fanno parte di una classe di molecole presenti in natura chiamate “polifenoli”, altrimenti noti come “catechine”. Il sapore amaro provato da alcune persone dopo aver bevuto il t? ? causato dai tannini. A causa della loro astringenza, i tannini nel t? possono anche creare una sensazione secca e arricciata nella bocca di una persona.
I tannini del t? sono anche responsabili del colore brunastro di un t?. I t? pi? scuri generalmente hanno una maggiore concentrazione di tannini del t? rispetto ai t? pi? leggeri. Per la maggior parte, i t? “veri”, come il t? verde, oolong e il t? nero, hanno una maggiore quantit? di tannini rispetto alle tisane. La concentrazione di tannini in una tazza di t? aumenta anche quanto pi? a lungo il t? viene lasciato in infusione. Pertanto, se una tazza di t? rimane troppo a lungo, la persona che la beve potrebbe trovarne un sapore eccessivamente piccante o amaro.
I tannini contenuti nel t? sono stati spesso confusi con l’acido tannico, una sostanza chimica utilizzata per abbronzare le pelli degli animali. Questo ? un malinteso. Mentre i tannini del t? appartengono alla stessa classe di sostanze chimiche dell’acido tannico, non sono gli stessi. I tipi di tannini presenti nel t? si trovano anche in altri alimenti, come melograni, mirtilli rossi, cacao e vino rosso.
Se consumati con moderazione, i tannini del t? hanno alcuni benefici per la salute. Ad esempio, si ritiene che i tannini presenti nel t? combattano particolari tipi di batteri presenti nella bocca di una persona, prevenendo l’alitosi e le cavit?. Si ritiene inoltre che i tannini del t? abbiano un effetto calmante e rilassante su alcuni individui, che possono contrastare il nervosismo o la sensazione di nervosismo a volte causati dalla caffeina presente in alcuni tipi di t?.
Gli studi hanno suggerito che i tannini presenti nel t?, se consumati in grandi quantit?, possono interferire con l’assorbimento di ferro da parte delle piante di una persona. Di conseguenza, agli individui che soffrono di ferro basso o che non ottengono ferro da fonti a base di carne, si consiglia di limitare l’assunzione di t? a non pi? di quattro tazze al giorno. Se una persona ha delle preoccupazioni riguardo ai bassi livelli di ferro, si consiglia anche di non consumare il t? entro un’ora prima o dopo aver mangiato un pasto.
Molte persone credono che il t? possa aiutare a combattere il raffreddore comune e altre malattie del genere. Alcuni studi indicano che potrebbe esserci una base verificabile per tale convinzione. L’interferenza dei tannini del t? con l’assorbimento del ferro potrebbe impedire ad alcuni ceppi di batteri patogeni di assorbire il ferro necessario per prosperare. Ci? renderebbe efficace la fame i batteri e quindi aiuterebbe il sistema immunitario di una persona a combattere la malattia.