Le proteine ??dello yogurt greco sono in realtà un tipo di proteina del latte chiamata caseina. È considerata una proteina molto desiderabile e benefica perché contiene una serie completa di nove aminoacidi di cui il corpo ha bisogno ma che non può produrre. La caseina si trova in tutti gli yogurt ma è maggiormente concentrata nello yogurt greco a causa del modo in cui viene prodotta.
Tutto lo yogurt viene creato aggiungendo colture batteriche benefiche al latte. Questo processo fermenta il latte e conferisce allo yogurt un gusto unico e sapido. La proteina presente nel latte rimane invariata dal processo e, pertanto, tutti gli yogurt hanno una certa quantità di proteine. Nel preparare lo yogurt greco, gran parte del liquido, o siero di latte, viene filtrato dal latte, conferendo al prodotto una consistenza più spessa e cremosa. Questo processo condensa anche le proteine ??dello yogurt greco in modo che la caseina diventi più concentrata e, di conseguenza, lo yogurt greco abbia un contenuto proteico più elevato per porzione rispetto ad altri.
Mentre la maggior parte degli yogurt regolari ha un contenuto proteico di circa 5-7 grammi per porzione, lo yogurt greco di solito ha una media tra 12 e 21 grammi. L’alto contenuto proteico e l’alta qualità della proteina yogurt greca rendono il prodotto un’aggiunta deliziosa e ricercata a molte diete. Ciò è particolarmente vero in quanto l’aumento di proteine ??e la consistenza densa e ricca di solito soddisfano la fame di una persona più a lungo rispetto allo yogurt normale.
Oltre a una maggiore quantità di proteine ??per porzione, lo yogurt greco offre anche una buona dose di calcio. È anche più leggero di carboidrati rispetto alla maggior parte degli yogurt regolari, il che è un vantaggio aggiuntivo per coloro che seguono una dieta ricca di proteine ??e povera di carboidrati. Il fatto che ci siano meno carboidrati significa che c’è meno lattosio. Ciò, a sua volta, significa che lo yogurt greco potrebbe essere più facile sullo stomaco per coloro che hanno difficoltà con l’intolleranza al lattosio. Come tutti gli yogurt, a causa del processo di fermentazione, anche lo yogurt greco porta i benefici derivanti dall’introduzione di batteri buoni nel sistema digestivo.
Come avvertimento, la gente dovrebbe ricordare che, sebbene le proteine ??dello yogurt greco abbiano molti benefici, quei punti positivi possono essere messi in ombra se un produttore inserisce altri additivi non salutari nel prodotto. Ad esempio, alcuni yogurt greci potrebbero essere fatti con latte intero o aggiungere panna e altri addensanti. Mentre questo potrebbe non influenzare in modo significativo la concentrazione di proteine ??dello yogurt greco, può aumentare notevolmente il contenuto di grassi, causando così problemi a chiunque guardi il suo consumo di grassi. Allo stesso modo, alcuni yogurt greci possono contenere dolcificanti aggiunti, come zuccheri o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che non influiscono sul contenuto proteico ma aumentano sicuramente il conteggio delle calorie.
Per coloro che vogliono assicurarsi di ottenere i benefici delle proteine ??dello yogurt greco senza anche assumere un’alta dose di grassi e calorie, di solito è meglio scegliere yogurt che contengano il due percento o meno di grasso di latte. Inoltre, invece di acquistare yogurt che hanno aggiunto frutta o aroma, che a volte contengono anche dolcificanti aggiunti, gli individui potrebbero prendere in considerazione l’idea di aromatizzare lo yogurt da soli. Ad esempio, frutta fresca, miele naturale e muesli a basso contenuto di grassi sono buone opzioni per migliorare il gusto senza annullare i benefici delle proteine ??dello yogurt greco.