Il burro di mele è una deliziosa crema a basso contenuto di grassi prodotta cucinando le mele con una consistenza simile a una marmellata. Mentre produrre burro di mele fatto in casa può richiedere molto tempo, comporta relativamente poco lavoro e può essere padroneggiato dai cuochi principianti. Alcuni dei migliori consigli per preparare un ottimo burro di mele includono la preparazione corretta dei vasetti, la scelta delle mele giuste, la determinazione del miglior dolcificante e la considerazione di combinazioni di sapori.
Per coloro che hanno intenzione di conservare il burro di mele per un uso successivo, è importante pulire e trattare correttamente i vasetti per evitare che muffa o batteri contaminino il burro. I barattoli devono essere attentamente ispezionati per verificare la presenza di scheggiature o crepe e i coperchi devono essere controllati per deformazioni o segni di ruggine. Coperchi e barattoli devono quindi essere sterilizzati in acqua calda, utilizzando un bagno di acqua bollente o un contenitore di acqua calda. Senza un’adeguata sterilizzazione, i vasetti possono consentire la crescita di batteri nocivi che possono causare gravi malattie se consumati.
Il grande burro di mele inizia con grandi mele, ma con così tante varietà diverse tra cui scegliere, scegliere un tipo di mela può essere una sfida. Per un gusto classico e aspro, considera l’utilizzo di una mela da cucina leggermente acida come Gravenstein o Granny Smith. Per un profilo aromatico leggermente più dolce, prendi in considerazione la combinazione di mele mezze crostate con una mezza varietà più dolce, come Winesap, Honeycrisp o Macintosh. Indipendentemente dalla varietà, la scelta di mele fresche, mature e al culmine della stagione si tradurrà generalmente nel burro di mele con il miglior sapore.
Mentre è possibile produrre burro di mela senza zucchero, molte ricette richiedono almeno un po ‘di dolcificante aggiuntivo. Lo zucchero bianco e marrone è comunemente usato, ma non è affatto l’unica scelta disponibile. Dolcificanti alternativi, come la stevia o lo sciroppo d’agave, possono essere una buona opzione per coloro che non amano lo zucchero normale. Lo sciroppo d’acero è una deliziosa alternativa che aggiungerà un po ‘di ricchezza al sapore finale. Alcuni succhi di frutta, come il sidro di mele e il succo di uva bianca, possono anche aggiungere un po ‘di dolcezza in più senza aumentare drasticamente il contenuto di zucchero.
Il semplice burro di mele può essere delizioso, ma una volta padroneggiato il processo di base, sperimentare diverse aggiunte può essere divertente. Prendi in considerazione la creazione di burro di frutta combinato, come mela-fico o mela-cachi. Prova una varietà di spezie, come chiodi di garofano, cannella, anice stellato o pimento, per miscele profondamente aromatiche. Cuocere una grande quantità di burro di mele, quindi mescolare ogni barattolo con un diverso set di spezie e frutta aggiuntiva per un arcobaleno di opzioni.