I Loukoumades sono ciambelle greche che hanno un aspetto rotondo e dorato. Realizzati con farina e sale e conditi con sciroppo di miele e cannella, sono molto popolari nella cucina greca. Il dessert è nato per la prima volta nell’antica Grecia, dove venivano chiamati “gettoni di miele” e venivano assegnati agli atleti olimpici vincitori. La pasta è stata registrata per la prima volta per iscritto dal poeta Callimaco, rendendola uno dei più antichi dessert registrati nella storia greca. Oggi esistono molte versioni di loukoumades, tra cui gulab jamun e jalebi.
La pasticceria greca viene prodotta unendo prima farina e sale. Il lievito viene quindi sciolto in acqua tiepida e viene fatta una fossa al centro della miscela di farina dove viene versata fino a quando l’impasto è malleabile e appiccicoso. L’impasto viene lasciato riposare e, una volta raddoppiato, è pronto per essere fritto in olio caldo in una friggitrice. Per ottenere la forma rotonda, una piccola quantità di impasto viene posta nel palmo di una mano e viene modellata in una pallina prima di essere messa nell’olio. Questo processo continua fino a quando non viene utilizzata l’intera miscela di pasta; quando le palline di pasta frolla galleggiano nella parte superiore dell’olio e appaiono di colore dorato, sono pronte per condirsi con lo sciroppo.
Mentre ci sono variazioni nelle ricette, i loukoumades sono generalmente serviti con sciroppo di miele e cannella. Per preparare lo sciroppo di miele, acqua, miele e zucchero vengono combinati e portati a ebollizione. Lo sciroppo viene quindi versato sopra i loukoumades e la cannella viene cosparsa sopra. I Loukoumades sono generalmente serviti caldi.
Esistono diverse versioni di loukoumades in molte parti del mondo. In paesi come l’India e il Nepal, un dessert chiamato gulab jamun viene prodotto combinando latte in polvere e farina, nonché latte e burro fino a quando vengono prodotte palline di pasta, che vengono poi cotte in olio caldo. Simile ai loukoumades, il gulab jamun è servito con sciroppo che generalmente viene prodotto combinando zucchero e acqua di rose insieme. Un altro popolare dolce di pasticceria fritta dall’India è il jalebi. Jalebi impiega un po ‘più di tempo rispetto al gulab jamun a causa del suo aspetto a forma di pretzel, ed è spesso servito in occasioni festive come Diwali celebrato da indù, giainisti e sikh.