Il formaggio di riso è un sostituto del formaggio o un formaggio d’imitazione a base di proteine ??del riso. È quasi sempre privo di latticini, il che può renderlo una buona scelta per le persone con allergie o diete da latte che vietano il consumo di latte o altri prodotti di origine animale. Il prodotto è generalmente disponibile in fette, triturato o in blocchi, ed è solitamente aromatizzato per avere il sapore di una gamma di diverse varietà di formaggio, da cheddar a mozzarella e provolone. Le persone che sono abituate a mangiare formaggi a base di latte potrebbero non trovare immediatamente attraente il gusto delle alternative al riso e marchi diversi hanno gusti, consistenza e presentazione leggermente diversi. In genere questi tipi di prodotti si sciolgono in modo uniforme e si affettano in modo coerente, ma di nuovo non sempre. I loro ingredienti sono quasi sempre interamente vegetariani, anche se alcune marche e formulazioni useranno la caseina, che è una proteina del latte; alcuni possono anche incorporare alcuni ingredienti a base di soia, di solito per migliorare la consistenza. Le persone che sono molto rigorose riguardo al loro consumo di cibo sono generalmente sagge a leggere attentamente l’etichetta prima di acquistare o mangiare questo tipo di prodotto.
Ingredienti principali
Trasformare il riso in un prodotto che assomiglia al formaggio di solito non è un processo facile. I produttori in genere iniziano macinando il riso in una polvere fine, quindi isolando le proteine ??e premendo il residuo in fogli. Di solito sono inclusi anche crusca di riso e amido, tipicamente come agenti leganti. Di solito si aggiungono anche olio vegetale e addensanti a base di olio per aiutare a migliorare la consistenza e vengono incorporati anche coloranti e condimenti per alimenti per assomigliare più da vicino al formaggio da latte.
Considerazioni nutrizionali
I prodotti a base di riso possono avere l’aspetto e il sapore di un normale formaggio, ma di solito non sono altrettanto significativi dal punto di vista nutrizionale. Di solito non sono buone fonti di proteine, per esempio, e di solito non contengono calcio a meno che non sia stato aggiunto come integratore. I produttori a volte rafforzano artificialmente i loro prodotti per renderli migliori fonti di vitamine e minerali, ma da soli, le fette di riso di solito non hanno molto valore calorico o nutrizionale.
Precauzioni speciali per chi soffre di allergie
Ci sono molte ragioni per cui una persona potrebbe voler provare il formaggio di riso, ma chi soffre di allergie è di solito uno dei dati demografici target. Le persone allergiche ai latticini o intolleranti al lattosio di solito non possono mangiare formaggi normali. Molti dei sostituti del formaggio più popolari sono fatti con una base di soia, ma anche le allergie di soia sono abbastanza comuni. Coloro che soffrono di entrambi trovano spesso alternative a base di riso un felice compromesso.
Tuttavia, non tutti i formaggi di riso sono veramente privi di latticini, il che può causare una pausa per molti consumatori. Molte formulazioni contengono caseina, che è una proteina del latte. La caseina assomiglia molto al glutine, che si trova nei prodotti a base di grano, ed è usato come legante per tenere insieme riso e oli. Anche se proviene dal latte, viene utilizzato in quantità così ridotte che in genere non disturba quelli con allergie ai latticini. Non è correlato al lattosio, che è una struttura proteica separata, e come tali prodotti che contengono caseina di solito possono ancora essere etichettati senza lattosio. Tuttavia, non sono tecnicamente privi di latticini, il che può essere una grande differenza. Le persone che sono rigorosamente vegane possono ancora trovare questo preoccupante, e quelli con sensibilità estreme possono anche trovarlo troppo.
Come è usato
Le persone di solito usano i formaggi a base di riso nello stesso modo in cui userebbero il formaggio standard, con la possibile eccezione dello snack dritto; anche se il formaggio di riso può certamente essere consumato da solo, la maggior parte delle persone scopre che a loro piace molto di più il gusto quando viene miscelato con altri ingredienti o sapori. Può essere fuso su pizze, cosparso di pasta e insalate o utilizzato su sandwich; praticamente ovunque si potesse usare il formaggio normale, anche il sostituto potrebbe essere.
Dove trovarlo
Questa varietà di formaggio si trova in genere nei negozi di alimentari gourmet, negozi di salute, o in particolare negozi di alimenti vegani e vegetariani. Viene spesso conservato nella sezione lattiero-casearia refrigerata di questi mercati ed è disponibile in una varietà di sapori convenzionali, tra cui cheddar e mozzarella. Il formaggio viene spesso venduto in forma di mattone per il taglio e il consumo immediato, ma può anche essere venduto grattugiato o formato in fette contate.