Una zuppa di aneto è qualsiasi zuppa che è fortemente aromatizzata con l’aneto. Questa erba ha un sapore forte che si abbina bene con molte zuppe diverse, tra cui patate, barbabietole e pesce. La zuppa di aneto è una cucina comune nei paesi in cui l’aneto è nativo, in particolare quei paesi al confine tra Europa e Asia. L’aneto fresco viene usato più spesso di quello secco in queste zuppe.
Il sapore principale della zuppa di aneto proviene dall’aneto, che è una pianta originaria dell’Europa, del Medio Oriente e di alcune parti dell’Asia. Questa pianta è stata usata come erba e spezie per centinaia di anni ed è anche usata come aiuto digestivo nella medicina tradizionale nelle aree in cui l’aneto è nativo. La pianta, che ricorda ed è strettamente correlata al finocchio, è resistente e cresce rapidamente.
I paesi in cui l’aneto è nativo hanno una storia di utilizzo di questa erba nelle loro cucine. La zuppa di aneto è comune in Russia e nei paesi vicini, nonché nei paesi dell’Asia centrale e del Medio Oriente. Tradizionalmente, l’aneto viene aggiunto al borscht, alla zuppa di patate e alla zuppa di lenticchie, anche se è comune in molte altre basi di zuppa, come alcune varietà di zuppa di pesce greca.
L’aneto fresco ha un sapore relativamente forte ed è raramente usato come ingrediente principale in una zuppa. L’aneto viene aggiunto a un numero di basi di zuppa per dare loro un sapore di aneto e tutto può essere indicato come zuppa di aneto una volta aggiunta l’erba. Le zuppe di aneto a base di verdure e pesce sono le più comuni perché l’erba si abbina bene a questi sapori. Nella maggior parte dei casi, l’aneto viene aggiunto a una zuppa di aneto verso la fine della cottura, una volta che le verdure o altri ingredienti sono quasi cotti.
Sebbene sia possibile utilizzare l’aneto fresco o essiccato in una zuppa, l’aneto fresco è preferito. Il sapore dell’erba si deteriora rapidamente dopo che è stato asciugato, quindi il sapore migliore viene dai rametti freschi. Un aneto perenne resistente, può essere facilmente coltivato nella maggior parte dei climi come pianta da giardino in modo che l’aneto fresco possa essere raccolto secondo necessità. Le parti migliori della pianta da usare nella zuppa di aneto sono le estremità giovani e morbide. Le foglie sottili aghiformi e le sezioni più piccole di gambo possono anche essere tagliate e messe in una zuppa.