I petali di fiori canditi sono un modo bellissimo per decorare una torta, aggiungere bagliori ai biscotti o semplicemente per essere visualizzati su un piatto. In alternativa, possono essere chiamati petali di fiori cristallizzati e le ricette principali che vedrai per questi usano quasi invariabilmente i petali di rosa. In realtà puoi usare i petali di tutti i piccoli fiori commestibili e alcuni fiori possono essere canditi del tutto, come i nasturzi. La maggior parte dei fiori avrà un sapore molto simile all’odore; quindi i fiori canditi a base di rose hanno un sapore di rosa distinto.
Quando scegli i fiori per i petali di fiori canditi, devi tenere a mente un paio di cose. Innanzitutto, i tuoi fiori dovrebbero essere privi di insetti o lividi. Non appariranno belli se contusi e non vuoi presentare ai tuoi ospiti afidi o formiche candite. Inoltre, molte persone trattano i loro fiori regolarmente con pesticidi. Questi dovrebbero essere evitati. Cerca invece fiori biologici, in particolare nella sezione prodotti, per petali di fiori canditi.
Realizzare petali di fiori canditi è semplice. Basta lavare i petali, lasciarli asciugare e immergerli in un bianco d’uovo sbattuto. Vengono quindi immersi nello zucchero e asciugati durante la notte. Questo cristallizza lo zucchero, risultando in un petalo indurito. Per questa ricetta usi albume d’uovo crudo, quindi c’è un leggero rischio di dare agli ospiti la salmonella quando li prepari. Per questo motivo, dovresti usare uova pastorizzate, che non ospiteranno i batteri.
Questo è in gran parte inutile se stai pensando di servire petali di fiori canditi solo come decorazione. Se vuoi davvero scatenarti e decorare una torta con fiori canditi, potresti invece creare fiori di glassa da aggiungere a una torta. Molte persone ritengono che il rischio di salmonella sia estremamente minimo e non si preoccupano in un modo o nell’altro delle precauzioni per l’albume. Se hai delle deficienze immunitarie, potresti voler evitare i petali di fiori canditi o assicurarti che quelli che mangi siano fatti con uova pastorizzate.
Ci sono un certo numero di fiori commestibili che puoi provare per petali di fiori canditi. Questi includono:
Fiori di agrumi
Dente di leone
English Daisy
Fucsia
Gardenia
Gladiolo
ibisco
gelsomino
bocca di leone
Fiore Di Zucca
Viola
Dovresti evitare soprattutto i fiori velenosi come la digitale (digitale), l’oleandro, la maggior parte dei gigli, i croco e la gloria mattutina. Anche se intendi solo questi fiori per la decorazione, potrebbero comunque essere visti come cibo con risultati tragici. Prepara solo petali di fiori canditi con fiori che sai essere privi di trattamenti antiparassitari e completamente sicuri da mangiare.