I taglierini sono un tipo di pasta composta da lunghi noodles a nastro. È uno dei diversi tipi di pasta che proviene dall’Italia, un paese noto per una varietà di ricette di noodle. Taglierini non è così noto come gli spaghetti, che comprende stringhe sottili; maccheroni, che consiste di cilindri o tubi; o lasagne, che sono fogli di pasta. La pasta è di solito paragonata alle tagliatelle a causa dei suoi nastri tipicamente lunghi, piatti e spessi, sebbene sia la versione più sottile. Le fettuccine possono essere considerate un fratello di taglierini e tagliatelle, ma sono più larghe di entrambe.
I Taglierini rientrano nella pasta all’uovo, o pasta all’uovo, categoria. Ciò significa che l’uovo è l’ingrediente principale quando si prepara questo tipo di pasta. I Taglierini richiedono tradizionalmente sei uova italiane appena deposte e farina di semola per la produzione. La pasta all’uovo viene quindi essiccata a bassa temperatura.
Si dice che i taglierini siano originari dell’Emilia-Romagna. Questa è una zona del nord Italia che unisce due regioni amministrative, da cui il nome sillabato. In alcuni casi, l’origine della pasta è attribuita alla capitale dell’Emilia-Romagna, Bologna, che ospita l’Università di Bologna, la più antica università del mondo. Non sorprende che la ricetta dei taglierini sia abbastanza popolare in questa città particolare.
Un’altra regione italiana in cui la pasta gode di grande popolarità è il Piemonte. Si trova anche nel nord Italia, in realtà condividendo i confini con l’Emilia-Romagna a nord. Lì, la pasta si chiama tajarin.
I Taglierini vengono generalmente serviti in due modi. Alcune persone potrebbero preferire la pasta consumata con il tartufo, un piatto che si chiama tajarin al tartufi. Altri potrebbero preferire un sugo di carne con esso, nel qual caso il piatto si chiama tajarin al sugo do arrosto.
Ci sono molti altri modi popolari di mangiare i taglierini, come averlo con il ragù, che è un tipo di salsa a base di carne. Un tipo popolare di ragù servito con taglierini è il ragù alla bolognese, o salsa bolognese, che prende il nome da Bologna, la città della sua origine. Tradizionalmente, questa salsa ragu è fatta con concentrato di pomodoro, manzo, brodo di carne, pancetta, cipolle, vino bianco e latte o panna. La pasta può anche essere servita con un altro famoso ragù, il ragù alla napoletana o il ragù napoletano, che prende il nome dalla città di Napoli.