La vodka al bacon è una fusione di vodka e aroma di pancetta. È facilmente confuso con il marchio Bakon Vodka, che è il nome commerciale di una vodka di patate con aroma di pancetta. La vodka al bacon fa parte di una tendenza ad aggiungere aromi all’alcol, sia per spararli direttamente o aggiungerli a bevande miste. Fa anche parte della bacon mania, una tendenza della cultura pop che ha spazzato l’industria alimentare nella prima parte di questo secolo.
I cosiddetti cocktail carnivori sono in grado di soddisfare un appassionato di carne al bar. Sono stati fatti rapporti su un cocktail di prosciutto e formaggio e bevande fatte con foie gras e agnello. C’è un drink chiamato cocktail BLT, che contiene acqua di pomodoro chiara, vodka al bacon e cubetti di ghiaccio a base di acqua di lattuga. Una delle bevande più comuni a base di vodka al bacon è una sanguinaria Mary.
Ci sono anche riferimenti storici a birre infuse salate. John Locke scrisse nel 1600 di bevande a base di carne ed Ernest Hemingway rese famoso il “colpo di toro” famoso nel suo bar preferito a Venezia negli anni ’40. Anche il bacon martini, fatto con vodka al bacon, esiste da oltre un decennio.
La birra viene spesso utilizzata come marinata per le carni. Ora la vodka al bacon e altri alcoli infusi con carne possono essere facilmente usati come marinate. Immergi semplicemente la carne in una miscela di alcol e altri sapori o usa una marca di alcol che ha già aggiunto sapori salati. Un’altra combinazione con il cibo è lo sparatutto con ostriche di vodka al bacon, in cui la vodka al bacon viene assorbita direttamente.
L’aggiunta di sapore alla vodka si chiama infusione di vodka. Possono essere fatti in casa o acquistati commercialmente. Le vodka aromatizzate possono contenere qualsiasi cosa, dai tradizionali sapori di agrumi e frutti di bosco a tendenze più recenti come il sapore del bacon. Lo zucchero non viene aggiunto alle vodka aromatizzate, altrimenti si chiama liquore.
Proprio come i birrifici domestici stanno diventando piuttosto una tendenza alla creazione di alcol, si può anche sperimentare con l’aggiunta di aromi agli alcolici. Preparare la vodka al gusto di pancetta richiede semplicemente pancetta e vodka. Immergi la pancetta nella vodka per 4-5 ore, mescolando a temperatura ambiente, quindi congela il composto per scremare il grasso. Questo è noto come lavaggio del grasso.
Coloro che sperimentano l’aggiunta di aromi alle bevande sono chiamati mixologi. Il termine implica un livello di professionalità nella creazione di cocktail personalizzati e non è solo un barista che sperimenta varie miscele. Uno di questi mixologi ha creato l’ormai famoso bacon martini.