La minestra a goccia d’uovo è una zuppa che viene prodotta producendo un brodo base, tipicamente pollo, quindi aggiungendo lentamente uova sbattute nel brodo per creare brandelli o strisce di uovo cotto nel prodotto finito. Ci sono una serie di variazioni sulla zuppa di uova, dalle minestre estremamente semplici che contengono solo uova, pepe e brodo, a versioni più complesse con una pletora di verdure e pezzi di carne o tofu. La minestra a base di uova è molto facile da preparare a casa ed è una piacevole variazione sulla classica zuppa di pollo.
Molte persone associano la zuppa di gusci d’uovo alla cucina cinese, dove è anche conosciuta come zuppa di fiori d’uovo, in riferimento alle forme simili a fiori che possono essere create dall’uovo cotto. Tuttavia, versioni di questa zuppa possono essere trovate anche in altre culture; i greci, ad esempio, preparano la zuppa di avgolemono con uova, brodo di pollo e limone, e le zuppe di pollo con l’uovo sono comuni anche in Germania e Francia. In tutti i casi, la tecnica di base per preparare la zuppa è la stessa.
Per preparare una minestra di base a base di uova, riscalda il brodo di pollo o di verdure in una casseruola robusta. Se vuoi aggiungere ingredienti come carne tritata, tofu, verdure e così via, cuocili nel brodo e poi filtrali in modo che il brodo sia pulito quando aggiungi l’uovo; puoi aggiungere questi ingredienti dopo che l’uovo ha cotto.
Quando il brodo è caldo, spegni il fuoco e versa un uovo strapazzato nel brodo mescolando delicatamente. Alcune persone trovano che versando l’uovo attraverso una forchetta si ottengono lunghi filamenti di uovo, piuttosto che i grumi che possono derivare dal versamento troppo veloce. Alla fine, di solito ci vogliono diversi tentativi per perfezionare la tecnica di versamento delle uova e molte persone sviluppano le proprie versioni. Mescola la zuppa in una sola direzione mentre aggiungi l’uovo, per assicurarti di non ricoprire i fili dell’uovo su se stessi. Una volta che l’uovo è cotto, puoi aggiungere altri ingredienti, insieme a spezie come il pepe.
Servi la tua minestra con l’uovo calda. Molte persone apprezzano questa zuppa come antipasto prima di un pasto più ampio, anche se puoi anche trasformarla in un piatto principale in una fredda giornata invernale. Sentiti libero di sperimentare ingredienti e condimenti aggiuntivi; la minestra a base di uova può variare da insipido a piccante, con una vasta gamma di inclusioni dal riso ai fiori di crisantemo.