Nella cucina di cibi crudi, l’hummus di zucchine è un tuffo o una diffusione a base di zucchine fresche, olio d’oliva e varie spezie ed erbe. Le zucchine sono la base della ricetta che viene utilizzata per sostituire i ceci o i ceci, che sono l’ingrediente principale nelle ricette tradizionali di hummus. La mancanza di fagioli nell’hummus di zucchine richiede un ingrediente aggiuntivo con la stessa consistenza, che di solito è il tahin o il burro di mandorle. Spesso, l’hummus preparato con le zucchine viene utilizzato per coloro che soffrono di allergie ai fagioli o per coloro che desiderano aumentare il valore nutrizionale dell’assunzione giornaliera di cibo.
L’hummus è un tipo di immersione o diffusione spesso utilizzato insieme a cracker, verdure fresche e pane. L’hummus tradizionale è composto da fagioli, in particolare ceci, olio d’oliva e spezie e aromi desiderati dallo chef. Sebbene questo contorno sia considerato sano nella maggior parte dei circoli nutrizionali, coloro che soffrono di allergia ai fagioli non possono consumare l’hummus convenzionale. L’hummus di zucchine può essere molto utile per queste persone, poiché combina due ingredienti principali che danno la consistenza e spesso il gusto dell’hummus normale.
L’hummus di zucchine è realizzato con zucchine crude e sbucciate, trasformato in una crema densa con olio d’oliva e un’altra base principale per dare la consistenza del vero hummus. La base spesso usata nell’hummus di zucchine è il tahini, o burro di semi di sesamo, poiché fornisce una consistenza più spessa rispetto all’utilizzo delle zucchine da solo. A volte un individuo può sostituire il tahin con burro di mandorle non zuccherato o burro di semi di girasole, tuttavia il gusto sarà relativamente diverso. L’olio d’oliva, il sale, l’aglio e la polvere di cipolla contribuiscono tutti a dare all’humus di zucchine un sapore deciso e deciso adatto ad intingere verdure o cracker.
Più spesso, il miglior tipo di zucca da utilizzare nelle ricette di hummus sono le zucchine, in quanto forniscono più acqua e meno amido alla ricetta generale. Ciò si traduce in una consistenza più leggera e cremosa, molto simile a quella del tradizionale hummus di fagioli. Tutti gli ingredienti dell’hummus di zucchine vengono tritati e frullati in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando non si forma un denso tuffo cremoso. La zucca cotta non dovrebbe essere utilizzata in una ricetta di hummus, poiché il tuffo risultante sarà troppo umido e opprimente nel gusto e nell’olfatto. L’uso di un’altra zucca, come la zucca gialla o la spaghetti, non funzionerà altrettanto bene in questa ricetta, poiché saranno spesso troppo difficili da frullare o frullare nella loro forma grezza.