Il counter service ? un tipo di strategia di ospitalit? che viene utilizzata in bar, pub e alcuni ristoranti. A volte indicato come servizio bar, questo approccio al servizio dei clienti prevede la fornitura di cibi e bevande al bancone o al bar, piuttosto che a un tavolo. Nel corso degli anni, si sono evolute due forme specifiche di contro-servizi, con entrambi gli approcci utilizzati in tutto il mondo.
Un approccio al servizio di banco prevede la presenza di un cliente al bar o al bancone. Il cliente quindi effettua un ordine, che viene preparato e servito al bar. Con questo modello, il cliente rimane seduto al bancone per consumare cibi e bevande.
Un secondo tipo di servizio contatore applica una strategia leggermente diversa all’assistenza clienti. Il cliente si avvicina ancora allo sportello e effettua un ordine, ma ? probabile che rimanga in piedi. L’ordine viene preparato e posto davanti al cliente, spesso su un vassoio. Invece di rimanere al bar, il cliente prende il vassoio pieno di cibo e procede verso una sala da pranzo, dove sono disponibili tavoli e sedie.
Entrambi gli approcci differiscono dal servizio al tavolo, un metodo in cui i clienti sono seduti, gli ordini presi e il cibo e le bevande restituiti al tavolo dai server. Con il servizio al tavolo, i commensali normalmente pagano il pasto alla fine della loro visita al ristorante. Nella maggior parte dei casi, i clienti che ricevono il servizio di banco pagheranno per l’ordine prima o al momento della ricezione dell’ordine. Tuttavia, in molti pub e bar, i clienti possono essere autorizzati a gestire una scheda che deve essere risolta alla fine della serata.
Considerato un approccio pi? informale per mangiare fuori, il servizio di banco ? la norma in molti fast food, cos? come in molti bar e pub in tutto il mondo. La percezione ? che il servizio di banco tende ad essere pi? veloce, rendendolo ideale per chiunque abbia solo un periodo limitato di tempo per godersi un pasto o bere un drink. Mentre questo ? vero in molti ristoranti di banco, ? vero il contrario in bar e pub, dove ? probabile che i clienti ordinino un drink, poi siedano a visitare con gli amici e godersi il drink per qualche tempo.
Ci sono strutture che offrono una combinazione di servizi da banco e da tavolo. Questo ? vero per i ristoranti che offrono un bar completo oltre a una sala da pranzo. Un accordo di questo tipo ? spesso molto conveniente per i clienti che attendono l’arrivo di tutti i membri della festa da pranzo. Durante l’attesa, l’individuo pu? sorseggiare un drink al bar, passando piacevolmente il tempo fino a quando tutti sono presenti ed ? ora di sedersi a un tavolo.