Le persone a dieta a basso contenuto di carboidrati, che mirano a perdere peso attraverso la riduzione dei carboidrati negli alimenti consumati, sostituiscono frequentemente i cibi preferiti con le versioni a basso contenuto di carboidrati per rendere più facile attenersi al processo di dieta. La pizza è una scelta popolare, poiché i condimenti sono facilmente fatti a basso contenuto di carboidrati con l’inclusione di formaggio, carne e alcune verdure abbinate a un’opzione di salsa adatta. Il trucco della pizza a basso contenuto di carboidrati è trovare una crosta adeguata. Le tortillas a basso contenuto di carboidrati sono la versione più semplice acquistata in negozio, mentre sono anche possibili croste fatte in casa con basi di carne, cavolfiore o farina di lino.
I condimenti per una pizza a basso contenuto di carboidrati sono i più semplici da montare, poiché esiste una gamma più ampia di potenziali prodotti. È possibile utilizzare formaggio grattugiato, carni come peperoni o briciole di salsiccia precotta e verdure a basso contenuto di carboidrati. Le verdure a basso contenuto di carboidrati includono funghi, olive e peperoni verdi.
La sostituzione della salsa può anche essere scelta prima del metodo di preparazione della crosta, poiché nessuna crosta di pizza a basso contenuto di carboidrati è robusta come una crosta tradizionale, che richiede una mano più leggera. Le salse speciali per pizza a basso contenuto di zucchero hanno più probabilità di avere carboidrati a basso contenuto di carboidrati, ma dovrebbero comunque essere applicate con parsimonia. La panna acida può anche essere usata come salsa, anche se il gusto è più non tradizionale. Quando si prepara una pizza con focaccia, la salsa non è obbligatoria e si possono usare pomodori freschi.
Le tortillas a basso contenuto di carboidrati sono la crosta per pizza a basso contenuto di carboidrati più semplice grazie alla loro pronta disponibilità nei mercati. La tortilla deve essere tostata prima di aggiungere la salsa e i condimenti e quindi riposta nel forno per sciogliere il formaggio e legare altre aggiunte. Le focacce avranno una crosta croccante ma sottile che probabilmente non supporterà un pesante ammasso di condimenti.
La farina di lino può essere utilizzata per preparare una crosta di pizza fatta in casa con un sapore simile al chicco di grano. Le uova, il lievito e l’acqua sono gli ingredienti secondari importanti, mentre le spezie e il formaggio grattugiato possono essere aggiunti per gusto. Il composto viene premuto sul fondo di una padella piana e cotto fino a cottura prima di aggiungere la salsa e i condimenti.
Le croste fatte in casa a base di carne sono opzioni popolari per le pizze a basso contenuto di carboidrati, anche se sono molto lontane dalle croste tradizionali nel gusto. La carne macinata, come hamburger o salsiccia italiana, viene combinata con le spezie e quindi pressata in uno strato sottile su una teglia e cotta al forno. Il grasso viene quindi scaricato versando e la salsa e i condimenti vengono aggiunti nella parte superiore. Il risultato finale sarà comunque piuttosto grasso, e potrebbe spegnere alcune persone a dieta.
È anche possibile una crosta per pizza a basso contenuto di carboidrati a base di cavolfiore, con il risultato finale che è abbastanza robusto e con meno grasso. Il cavolfiore cotto viene triturato e combinato con uova e formaggio grattugiato per formare la miscela di crosta. Può quindi essere pressato in una padella, cotto fino a doratura e quindi coperto con i condimenti.