Il piatto comunemente chiamato pollo incoronazione ebbe origine nel Regno Unito, dove questo tipo di preparazione seguì l’industrializzazione del paese e divenne popolare nell’era postbellica. Il pollo per incoronazione è un tipo di pollo preparato a freddo che può essere utilizzato come ripieno di sandwich. Combina elementi classici della cucina britannica con alcuni dei sapori vibranti delle nazioni dell’Asia meridionale e del Vicino Oriente. Questo cibo è ciò che alcune persone chiamerebbero un “alimento di conforto”: è facile da preparare e da utilizzare nei pasti che possono essere rapidamente assemblati. Ha il vantaggio aggiuntivo di non aver bisogno di essere riscaldato, rendendolo ancora più di quello che alcuni nel Regno Unito potrebbero definire un “pasto pronto”.
Il pollo per incoronazione comprende fette sottili cotte di carne di pollo, raffreddate, maionese o un simile condimento e una varietà di erbe e aromi. In molti piatti di pollo per incoronazione, una polvere di curry premiscelata o una pasta di curry fornisce l’aroma e la colorazione a base di erbe per il piatto, che di solito è un giallo brillante. I prodotti al curry premiscelati sostituiscono una preparazione più tradizionale di miscelazione accurata di spezie ed erbe crude. In queste antiche ricette al curry, la curcuma è spesso responsabile del colore giallo brillante.
Altre spezie utilizzate nel pollo per incoronazione includono peperoncini piccanti, aglio, zenzero e coriandolo. Alcune ricette avanzate richiedono l’utilizzo di spezie intere come l’anice stellato con brodo di pollo e l’aroma indiretto del piatto. Le spezie possono essere utilizzate per aromatizzare il pollo o l’elemento di salsa aggiuntivo. Alcune ricette di pollo per incoronazione possono includere una marinata particolare.
Oltre alle spezie e alle erbe utilizzate per aromatizzare questo piatto di pollo, alcune delle versioni più formali di questo piatto presentano contorni che favoriscono un modo di cucinare britannico, mentre altre aggiunte al piatto fanno riferimento alle regioni del mondo in cui ha avuto origine il curry. Gli chef nel Regno Unito potrebbero usare mandorle, uvetta o albicocche come contorno. Alcune versioni del piatto richiedono un mix di yogurt e succo di limone per un contorno. Altri tipi di pollo per incoronazione includono oggetti esotici come il chutney di mango.
Il piatto di pollo incoronazione è un eccellente esempio delle influenze poliglotta che circondano la cucina britannica in generale. L’adozione di questi sapori fa parte di ciò che eleva la cucina inglese dalla sua reputazione di menu “insipido”. Chiunque nel mondo può creare piatti basati sui piatti tradizionali del Regno Unito basati su piatti semplici come questo.