Lo yogurt Crock Pot è lo yogurt che viene preparato a casa in una pentola a cottura lenta. L’uso di una pentola a cottura lenta o di una pentola per fare lo yogurt può essere meno costoso rispetto all’acquisto di yogurt prodotto commercialmente. Lo yogurt a cottura lenta può essere più facile da preparare rispetto allo yogurt fatto in modo tradizionale, poiché la cucina a cottura lenta regola la temperatura, ma può risultare più sottile di altri yogurt. Gli ingredienti dello yogurt Crock Pot di solito includono latte intero e un antipasto di yogurt, nonché aromi e dolcificanti aggiuntivi.
Per fare lo yogurt, il latte deve essere riscaldato a 185 gradi Fahrenheit (85 gradi Celsius). Dovrebbe quindi essere raffreddato a una temperatura di 120 gradi Fahrenheit (49 gradi Celsius). Il processo di riscaldamento e raffreddamento in una pentola a cottura lenta può richiedere fino a cinque o sei ore.
Per consentire ai batteri di crescere, il latte deve rimanere a una temperatura calda. Le temperature superiori a 140 gradi Fahrenheit (60 gradi Celsius) uccideranno i batteri. Una pentola a cottura lenta mantiene la temperatura senza surriscaldare il latte.
Sebbene la pentola a cottura lenta sia accesa durante la fase iniziale di preparazione dello yogurt Crock Pot, si spegne quando il latte si raffredda e fermenta. Poiché la pentola a cottura lenta è isolata, mantiene la temperatura del latte anche quando è scollegata. Alcune persone avvolgono anche la pentola a cottura lenta in asciugamani o coperte mentre il latte fermenta per un maggiore isolamento. Il processo di fermentazione richiede in genere circa otto ore.
Per fermentare correttamente, lo yogurt Crock Pot richiede una sorta di coltura batterica o antipasto di yogurt. Molte persone usano come antipasto 1/2 tazza di yogurt semplice, commercialmente preparato, la prima volta che preparano lo yogurt. Una piccola quantità di yogurt Crock Pot stesso può essere utilizzata come antipasto alla successiva preparazione dello yogurt. L’antipasto di yogurt deve contenere colture batteriche vive altrimenti la fermentazione non funzionerà.
Una volta fermentato, lo yogurt può essere aromatizzato con frutta o dolcificanti. Alcune persone semplicemente mescolano frutta fresca tritata nello yogurt. Un’altra opzione è quella di aggiungere lo yogurt e la frutta a un frullatore e purea fino a che liscio. Se lo yogurt non è abbastanza dolce, una persona può aggiungere miele o zucchero. Il cacao in polvere o lo sciroppo di cioccolato possono essere mescolati per uno yogurt da dessert.
Lo yogurt fatto in una pentola a cottura lenta può essere più sottile dello yogurt disponibile in commercio. L’aggiunta di un cucchiaino di gelatina può addensare lo yogurt o può essere filtrato attraverso un panno di formaggio o filtri di caffè in carta per rimuovere il liquido in eccesso.