L’olio di cocco non raffinato è un olio puro a base di carne di cocco che non ha attraversato un processo per idrogenare il prodotto finale. Di conseguenza, l’olio non raffinato è una scelta più sana rispetto ad altri tipi di oli di cocco. Alcuni sostengono che potrebbe anche rivelarsi utile nel prevenire o almeno controllare una serie di diversi problemi di salute.
Numerosi prodotti possono essere fatti con noci di cocco, molti dei quali utilizzano la buccia o la carne. Altri si basano sull’uso del liquido presente nelle noci di cocco, a volte indicato come succo o latte di cocco o persino acqua di cocco. L’olio viene effettivamente estratto dalla carne della noce di cocco, sebbene il latte possa essere utilizzato anche in alcuni processi.
È importante notare che l’olio di cocco non raffinato contiene grassi saturi. Una volta ritenuto un sostanziale rischio per la salute, ricerche più recenti indicano che i grassi saturi possono effettivamente avere un certo grado di beneficio per il corpo umano. Ciò ha portato molte persone a dare una seconda occhiata all’olio di cocco, che non è idrogenato e, quindi, ha meno probabilità di aumentare i livelli di colesterolo cattivo. Può anche contenere proprietà che aiutano ad aumentare il colesterolo buono.
Uno degli elementi nell’olio non raffinato è noto come acido laurico. Si dice che questo composto combatta batteri e funghi nel corpo. Supportando il sistema immunitario, i fautori di questo olio credono che possa aiutare a prevenire problemi di salute come ipotiroidismo, colesterolo alto e trigliceridi alti e persino malattie cardiache.
Sebbene non vi siano dubbi sul fatto che l’olio di cocco non raffinato contenga più sostanze nutritive rispetto agli oli raffinati, vi è una certa differenza di opinione su quanti benefici derivano dall’uso dell’olio di cocco rispetto ad altri prodotti, come l’olio di arachidi o l’olio di oliva. Sebbene vi sia un accordo generale sul fatto che l’olio non raffinato sia di solito un’opzione migliore rispetto all’utilizzo di versioni raffinate, molte persone credono ancora che questi altri oli offrano un gusto superiore e corrispondano o superino i benefici per la salute del cocco.
Come olio da cucina, questo prodotto ha una lunga durata. Se conservato a temperatura ambiente, l’olio rimarrà fresco per circa un anno intero. Inoltre tende ad avere un sapore e un aroma più pronunciati rispetto agli oli raffinati, cosa che dovrebbe essere presa in considerazione quando si prepara una ricetta. I cuochi che usano abitualmente altri tipi di olio per friggere i cibi troveranno che l’olio di cocco non raffinato ha un punto di fumo più basso. Ciò significa che è necessario utilizzare meno calore quando si utilizza l’olio, oppure un cuoco può bruciarlo rapidamente e rovinare il cibo.