L’anacardio tailandese è un piatto culinario che riflette la cucina tradizionale thailandese ed è fatto con pezzi di pollo bianco e anacardi tostati. Il piatto combina sapori dolci e piccanti ed è tipicamente preparato in un wok usando il metodo di cottura saltato in padella. Alcune verdure sono generalmente incluse con il pollo e gli anacardi, e in genere viene aggiunta anche la salsa di pesce o ostriche.
La cucina tailandese è nata in Tailandia. Stili e ricette particolari variano a seconda della regione della Thailandia da cui provengono, ma l’obiettivo generale della cucina tailandese è quello di creare armoniose combinazioni di sapori dolci, speziati, salati e acidi. In generale, la cucina tailandese prevede l’uso di diverse spezie aromatiche, tra cui zenzero, cumino e aglio. Molti piatti tailandesi tendono anche verso il lato speziato, basandosi su peperoncini secchi e altre spezie simili per aggiungere un certo calore al piatto.
Gli anacardi sono una noce di albero ricca e leggermente dolce. Sono una noce popolare in Tailandia e nelle regioni circostanti e sono spesso utilizzate nella cucina tailandese. L’anacardio in realtà cresce sulla base di un frutto chiamato frutto di anacardi. Quando si prepara il pollo all’anacardio tailandese, è meglio usare anacardi tostati freschi e non salati.
Il pollo utilizzato nel pollo all’anacardio tailandese è generalmente carne bianca disossata dal petto del pollo. Di solito è tagliato a cubetti, o altrimenti tagliato in pezzi di dimensioni morso, un’altra caratteristica della cucina tailandese. A volte, il pollo viene precedentemente marinato per dare al piatto un sapore aggiuntivo.
I peperoncini vengono solitamente aggiunti per dare a questo particolare piatto il suo classico calore tailandese. Lo zucchero di canna è in genere incluso anche per contrastare il calore dei peperoni e delle altre spezie piccanti. Alcune verdure vengono tradizionalmente aggiunte al pollo all’anacardio thailandese, che comprende peperoni rossi o verdi, cipolle e scalogno. Altre verdure, come funghi, broccoli e sedano, a volte vengono aggiunte, ma includendo troppe varietà di verdure potrebbe annullare il delicato equilibrio di sapori del piatto che lo rende così classicamente tailandese in natura.
Uno degli ingredienti principali nel tradizionale anacardio tailandese è il pesce o la salsa di ostriche. La salsa di pesce o ostriche conferisce al piatto un sapore salato, leggermente piccante. Ciò contrasta anche con i sapori dolci e speziati del piatto.
Tutti gli ingredienti sono tipicamente saltati in padella in un wok usando solo una piccola quantità di olio. Questo processo di frittura blocca i sapori di tutti gli ingredienti in modo che ognuno mantenga la propria identità mentre si fonde con gli altri sapori. Se fatto correttamente, l’anacardio tailandese è un piatto culinario pieno di sapori contrastanti ed è una vera delizia per la tavolozza.