Maggi goreng è un piatto malese fatto friggendo spaghetti istantanei in un wok con vari oli, spezie, carni e verdure. Tutte le piastre Maggi goreng iniziano con gli stessi noodles ma gli additivi variano notevolmente, con il risultato che non esistono due versioni uguali. Il piatto è più popolare tra le onnipresenti bancarelle di cibo mamak della Malesia. Viene raramente servito in ristoranti più formali ma è abbastanza facile da ricreare a casa.
In tutta la Malesia, i Maggi noodles sono un alimento di base molto amato. Maggi sono essenzialmente noodles a cottura rapida che si presentano in una gamma di gusti diversi, dal pollo e manzo al peperoncino e gamberetti. Di solito sono serviti come una zuppa di noodles aromatici e sono commercializzati come una sorta di “spuntino istantaneo” che può essere gustato in qualsiasi momento. La società Nestlé acquisì la linea di prodotti Maggi nel 1947 e li commercializzò in tutto il sud-est asiatico.
Maggi goreng è una variante della preparazione di noodle Maggi. In malese, la parola goreng significa “fritto”. Invece di condire l’acqua per fare una zuppa, nel Maggi goreng, gli spaghetti vengono scolati, quindi fritti in un wok. La preparazione più semplice sono semplicemente le tagliatelle, fritte in olio e condite con il pacchetto incluso. La maggior parte dei cuochi aggiunge molto di più, tuttavia. La maggior parte dei piatti Maggi goreng sono grandi fritture che includono verdure, tofu, carni varie e uova spesso strapazzate.
Le origini precise del Maggi goreng sono sconosciute, ma oggi sono più popolari nelle bancarelle di cibo mamak. La cucina malese e la cultura del cibo presentano bancarelle di primo piano. Le bancarelle mamak sono bancarelle gestite da musulmani malesi che risalgono all’India meridionale. La Malesia è un paese composto da varie origini etniche. Le bancarelle alimentari sono comunemente raggruppate per etnia, ognuna delle quali serve un menu diverso di cibi.
Le bancarelle Mamak sono di solito l’unico posto dove trovare Maggi goreng in vendita. Anche se è un punto fermo in questi stabilimenti, non ci sono due cuochi che fanno lo stesso. Non esiste una ricetta formale e i cuochi spesso sperimentano aggiungendo ingredienti e spezie diversi. Alcuni preparati sono dolci, altri salati; alcuni sono vegetariani, mentre altri includono vari tipi di carne. La maggior parte sono piccanti, ma le possibilità sono in gran parte illimitate.
Proprio come non esiste un modo giusto o sbagliato per preparare Maggi goreng, allo stesso modo non c’è tempo giusto o sbagliato per mangiarlo. La maggior parte delle bancarelle mamak sono aperte 24 ore al giorno. Le persone possono ordinare i noodles a colazione o per uno spuntino a tarda notte e in tutti i punti intermedi. Persone diverse hanno gusti diversi, ovviamente, ma Maggi goreng è popolare durante il giorno e la notte.