Gamberetti e granaglie, un piatto tradizionale del sud americano, è un piatto relativamente semplice che impiega circa mezz’ora per cucinare. Il corretto tempismo della cottura di gamberi e granaglie farà sì che questo piatto sia caldo e delizioso. È anche importante cuocere i gamberi quanto basta, poiché cuocerli troppo li renderà gommosi.
Ci sono una serie di suggerimenti che possono aiutare le grane a finire bene. Le graniglie devono essere cotte in un liquido, di solito una miscela di acqua o brodo con latte o panna. L’uso di brodo e panna aggiungerà un notevole sapore alle graniglie, sebbene aggiungerà anche molte calorie al piatto. Il liquido dovrebbe essere portato a ebollizione lenta e il calore sul fornello dovrebbe essere abbassato non appena l’ebollizione inizia a impedirgli di bollire. I prodotti lattiero-caseari possono anche bruciare se la temperatura rimane troppo alta per un lungo periodo di tempo.
Una volta che il liquido bolle, aggiungi lentamente le graniglie mescolando costantemente il liquido. Ciò impedisce alle grane di aggregarsi e di aderire al fondo della padella. Una frusta può essere utilizzata per mescolare le graniglie, anche se è importante utilizzare una frusta in grado di resistere alle alte temperature in modo che la frusta non si sciolga nel piatto.
Se il gambero deve essere marinato, deve essere lasciato nella marinata per circa 15 minuti per consentirgli di assorbire tutti i sapori. I gamberi possono essere messi nella marinata quando le graniglie iniziano a cuocere. Ciò consentirà alle grane abbastanza tempo per cucinare. Se si utilizzano graniglie a cottura rapida, i gamberi dovranno essere marinati prima che le granaglie inizino a cuocere.
Alcune ricette di gamberi e granaglie richiedono che i gamberi siano cotti con altri ingredienti, come burro, aglio, cipolle e pancetta. Quando si cucina con burro, mantenere la temperatura tra un calore medio e basso in modo che non fumi. Gli altri ingredienti devono essere cotti quasi completamente prima di aggiungere i gamberi. Non cuocere troppo i gamberi. Sincronizzare il piatto in modo che i gamberi e le granaglie siano cotti contemporaneamente renderà il piatto migliore, anche se se ciò non fosse possibile, le granaglie possono essere mantenute calde mentre i gamberi vengono cotti.