Il mollete è un tipo di panino con pane aperto comune alla cucina spagnola e messicana. Il mollete è solitamente composto da un panino bollilo diviso in due, condito con fagioli, formaggio, salsiccia e salsa e cotto in forno fino a quando non è croccante. Alcuni lo hanno paragonato alla pizza del pane francese comune alla cucina americana. Questo piatto semplice e facile da preparare potrebbe essersi sviluppato come cibo per la colazione nella regione andalusa della Spagna. Può essere preparato con un’ampia varietà di pane, formaggi e carni di lievito, quindi è generalmente considerata una ricetta molto adattabile.
Mentre il pane bollilo di Spagna e Messico è tradizionalmente il pane preferito per una mollette, il panino può essere preparato praticamente con qualsiasi panino o pagnotta di lievito. Molte persone usano pane francese o baguette per preparare questo sandwich aperto. Altri usano panini morbidi o pane italiano.
Indipendentemente dal tipo di panino utilizzato, il panino con mollete viene generalmente preparato allo stesso modo di una pizza. Il panino o la pagnotta devono essere tagliati a metà e, se necessario, divisi in sezioni gestibili. Il rotolo viene quindi generalmente stratificato con condimenti. I condimenti tradizionali includono burro, fagioli fritti, formaggio e salsiccia di chorizo. Tuttavia, gli ingredienti possono essere variati in base al gusto e alle esigenze. Questo panino viene spesso preparato con uova fritte, fette di pancetta o bocconcini rimanenti.
Una volta che i condimenti desiderati sono stati aggiunti al panino mollete, dovrebbero essere coperti in uno strato di formaggio grattugiato. Può essere utilizzata qualsiasi varietà di formaggio, anche se sono spesso raccomandati formaggi come Monterey Jack o queso blanco. Il sandwich a faccia aperta dovrebbe essere generalmente cotto in un forno preriscaldato a circa 350 a 400 gradi Fahrenheit (da 176,6 a 204,4 gradi Celsius). Il tempo di cottura può variare da cinque a dieci minuti. Il mollete dovrebbe di solito essere cotto fino a quando lo strato superiore di formaggio si è sciolto e ha iniziato a bolle, e i bordi del panino sono diventati leggermente dorati.
Mentre considerato un alimento per la colazione abbondante e facile da preparare, il panino mollete può anche essere ricco di calorie da grassi e grassi saturi. Il mollete tipico può contenere fino a 250 calorie, 90 delle quali possono derivare dal grasso. Il tipico panino al mollete può contenere fino a 10 grammi di grassi e ben sei di questi possono provenire da grassi saturi.