Il burro di yak ? un burro prodotto dal latte di uno yak, un mammifero che mangia erba che vive sull’altopiano tibetano. ? pi? comunemente consumato in Tibet in una miscela chiamata t? al burro di yak, dove si trova mescolato con t? nero caldo. La maggior parte del latte di yak ? usato per fare il burro, ma a volte pu? essere usato per fare yogurt o formaggio. Il burro di yak non ? usato in molti piatti e, a parte il suo usato nel t? al burro di yak, ? principalmente usato come combustibile per lampade, come idratante per la pelle o per abbronzare pelli di animali.
Questo tipo di burro presenta molte somiglianze con il burro comune del latte vaccino che molte persone conoscono, ma presenta alcune differenze importanti. Come il burro di latte di mucca, il burro del latte di yak viene prodotto sfornando la panna dal latte di yak fino a quando non assume una consistenza densa e solida. Zangolatura significa mescolare o agitare la panna o il latte per aiutarla a trasformarsi in burro. Questo di solito viene fatto mescolandolo con una paletta di legno o scuotendolo. Il burro del latte di yak viene spesso scosso nello stomaco di una pecora.
A differenza del burro di latte vaccino, il latte di yak viene fermentato durante la notte o per alcuni giorni prima di essere sfornato. Dal momento che il burro di yak ? pi? ricco di grassi del burro di mucca, ? molto pi? denso e ha una consistenza simile al formaggio. Quando il burro di yak viene immesso sul mercato per la vendita, viene spesso trasportato avvolto in bucce di yak, che lo proteggono dal deterioramento. Questo tipo di burro forma vene blu mentre si rovina. Si guasta pi? lentamente quando refrigerato o in climi pi? freddi e asciutti.
Il modo pi? comune in cui questo burro viene servito come cibo ? in un tipo unico di t?. Il t? al burro contiene in genere una grande quantit? di burro, che viene miscelato nel t? preparato a caldo agitando la miscela. Il burro nel t? viene spesso salato prima di mescolarlo con il t?. Questa preparazione per il t? contiene una grande quantit? di burro di yak.
In generale, il t? al burro di yak ? un gusto acquisito in quanto ha molti sapori e consistenze a cui la maggior parte delle persone non ? abituata. Questo t? ? salato e spesso ha un sapore che alcuni considerano rancido. Il burro in questo t? non ? sempre rancido, ma viene spesso servito in questo modo. Ha anche una consistenza oleosa, spessa e grumosa che alcune persone trovano spiacevoli.