Per alcuni, la ricotta è il massimo del comfort. È morbido e cremoso, è meraviglioso con frutti di bosco o pesche fresche, offre calcio e ha relativamente poco grasso e può anche prendere il calore. I pani dolci e salati cotti con la ricotta non durano a lungo sul tagliere per il loro gusto ricco e la consistenza umida. Cuocere con la ricotta invece di panna acida, ricotta o crema pesante in antipasti come lasagne, torte salate e carne salata e torte di verdure aggiunge anche gusto e sostanze nutritive. La scelta del giusto tipo di ricotta per una particolare ricetta è importante e quando si usano le sostituzioni, è importante annotare le quantità.
Il cuoco intelligente deve determinare se la cottura con ricotta secca o cremosa è la scelta migliore per una particolare ricetta o metodo di cottura. La ricotta cremosa inumidisce il pane e altre delizie da forno, mentre la ricotta secca non ha latte aggiuntivo ed è meno probabile che si separi o si accartocci a fuoco alto, rendendolo una scelta migliore per gli alimenti che verranno cotti a temperature più elevate. La ricotta secca potrebbe essere un po ‘meno disponibile, ma molti negozi di alimenti naturali la trasportano o il risciacquo della ricotta cremosa in un colino lascerà la cagliata asciutta.
Quasi tutte le ricette in casseruola con panna acida, maionese, panna o zuppa condensata trarranno beneficio dalla cottura con la ricotta. Un semplice pollo, fagioli neri e casseruola di riso integrale si abbinano perfettamente con la ricotta, un uovo e solo un po ‘di formaggio grattugiato. I peperoni ripieni possono essere creati in pochissimo tempo usando la ricotta cremosa, la cipolla saltata, un po ‘di riso e qualsiasi verdura abbia a portata di mano il cuoco.
Quasi tutti adorano la cheesecake, ma poche persone adorano il grasso che spezza il cuore contenuto in una singola fetta. Grazie alla ricotta, questo dessert peccaminosamente delizioso diventa decisamente angelico. A differenza di cheesecake densi a base di crema di formaggio e panna acida, una cheesecake preparata mediante cottura con ricotta e yogurt magro, un po ‘di zucchero, uova e solo un pizzico di farina è una confezione leggera come l’aria. L’aggiunta di lamponi, fragole o altra frutta alla pastella lo fa cantare.
I cuochi che cercano di eliminare il grasso dalle ricche salse alla crema o dai dessert cremosi scoprono che quantità equivalenti di yogurt magro e ricotta cremosa fanno il trucco. Le ricette che richiedono la crema di formaggio generalmente accettano la stessa quantità di ricotta secca più un po ‘di margarina e forse una spruzzata di latte magro se i risultati sembrano troppo secchi. Le ricette per cucinare con la ricotta sono facili da trovare via Internet, ma i cuochi creativi si troveranno presto a creare i propri piatti d’autore usando questo cibo versatile.