La scelta dello sfregamento migliore delle costolette di manzo dipende interamente dal tipo di aroma che si desidera avere le costolette di manzo. È una buona idea usare sfregamenti distintivi per le costolette di manzo perché sono difficili da preparare. Cucinate bene, le costolette di manzo sono tenere e deliziose, altrimenti sono gommose e prive di sapore. Lo sfregamento di una costola di manzo può essere piccante o acido, delicato o piccante, sapido o dolce. Puoi iniziare con gli ingredienti che hai e creare uno sfregamento saporito o passare attraverso diversi tipi di sfregamenti come stile country, asiatico, italiano o Memphis per selezionarne uno adatto ai tuoi gusti.
Gli sfregamenti possono essere bagnati o asciutti e consistono in un numero di erbe, spezie e condimenti diversi che conferiscono un forte sapore alla carne. Lo sfregamento di Kansas City è molto dolce e contiene zucchero di canna, paprika, pepe di cayenna e aglio in polvere come ingredienti principali. Lo sfregamento alla costola di Memphis non ha zucchero e il suo calore può essere regolato variando la quantità di Cayenna nella ricetta. Lo sfregamento alla costola del barbecue Carolina è uno sfregamento dolce che contiene molto cumino.
Una pasta di manzo alla contadina contiene pepe nero e molto prezzemolo essiccato. Ingredienti come il miso e la pasta di peperoncino asiatico conferiscono a uno sfregamento delle costole un sapore molto asiatico. Per conferire un sapore italiano alla carne bovina, aggiungi ingredienti come origano essiccato, basilico e rosmarino essiccato. Mentre trovare lo sfregamento giusto può sembrare un po ‘impegnativo, in realtà, è abbastanza facile arrivare a una grande ricetta di sfregamento semplicemente variando un po’ gli ingredienti.
Non hai bisogno di molti ingredienti per fare uno sfregamento di base alle costolette di manzo. Tutto ciò che serve è un po ‘di peperoncino in polvere, pepe di cayenna, pepe nero e aglio in polvere. Variare i livelli di polvere di peperoncino rende lo sfregamento più piccante; puoi anche usare la paprika. L’aggiunta di zucchero di canna o semi di senape gialli macinati grossolanamente rende il piatto più dolce o più caldo, rispettivamente. Puoi persino preparare uno sfregamento di manzo leggermente umido con un tocco coreano aggiungendo ingredienti come salsa di soia, aceto di riso e zenzero grattugiato.
In soli 10 minuti, puoi preparare uno sfregamento di costole di manzo secco e, una volta terminato, può essere conservato a lungo in un contenitore ermetico. Per preparare il manzo, strofina lo strofinaccio secco sulle costole la sera prima e cuoci e fumalo per un paio d’ore il giorno successivo. La cottura a fuoco lento per lungo tempo assicura che la carne sia tenera e saporita.