Che cos’è la torta sbriciolata?

Lo Streuselkuchen, o torta di briciole, è un dessert che consiste in una torta di lievito leggera, umida, coronata da un dolce, burroso condimento. È in genere associato alla cucina tedesca, anche se le variazioni della torta vengono consumate in molte parti del mondo. Preparare lo streuselkuchen comporta la preparazione della pastella di torta e della farcitura della briciola separatamente, e poi combinarle prima della cottura. Alcuni fornai esaltano il sapore di questa torta attraverso l’aggiunta di ingredienti come frutta fresca, noci o spezie. Chi è preoccupato per la nutrizione dovrebbe notare che il burro e lo zucchero contenuti nello streuselkuchen lo rendono abbastanza alto in calorie o kilojoule e grassi.

Mentre si ritiene che lo streuselkuchen abbia avuto origine in Slesia, un’antica provincia prussiana che si trovava principalmente nella Polonia moderna, è spesso associata alla cucina tedesca. A partire dall’inizio del 21 ° secolo, la torta continua ad essere apprezzata in Germania come dessert o accompagnamento al caffè. È anche una delizia familiare in altre regioni del mondo che rivendicano grandi popolazioni di persone di origine tedesca, come gli stati del Midwest degli Stati Uniti e parti del Sud America.

Per preparare lo streuselkuchen, si ottiene un impasto mescolando il lievito con il latte caldo e quindi miscelando questa miscela con ingredienti secchi, burro e, in alcuni casi, uova. L’impasto viene impastato o agitato energicamente e quindi lasciato lievitare per 30 minuti a un’ora. Nel frattempo, viene preparata una briciola mescolando il burro con zucchero e farina. Una volta che l’impasto ha completato il suo primo lievito, viene posto in una tortiera o su una teglia da forno, sormontato dalla copertura della briciola e lasciato lievitare per altri 30 minuti. La torta viene quindi cotta fino a quando non diventa marrone dorato.

I puristi sostengono che il vero streuselkuchen dovrebbe essere preparato utilizzando solo ingredienti tradizionali. Alcuni fornai, tuttavia, sperimentano il sapore della torta aggiungendo ingredienti come noci, spezie e frutta fresca. Ad esempio, alcuni esaltano il gusto della torta aggiungendo zenzero all’impasto, mentre altri alterano il sapore del condimento con l’aggiunta di noci pecan o cannella. Un cuoco può anche tagliare la torta a metà in orizzontale, allargare la metà inferiore con un ripieno come crema dolce o conserve di frutta, quindi sostituire la metà superiore.

Chi è preoccupato per la nutrizione dovrebbe notare che lo streuselkuchen contiene quantità abbastanza elevate di zucchero e burro. Quindi, tende ad essere piuttosto ricco di calorie e grassi saturi. Per questo motivo, lo streuselkuchen può essere gustato meglio come trattamento occasionale piuttosto che come base quotidiana.