Il biscotto Anzac è un tradizionale biscotto australiano e neozelandese a base di avena, cocco, sciroppo e burro. Fu originariamente fatto per inviare soldati dell’esercito australiano e neozelandese (ANZAC) che combattevano a Gallipoli nella prima guerra mondiale. In questi giorni vengono consumati in qualsiasi momento, ma soprattutto durante le festività commemorative annuali chiamate Anzac Day.
Le ricette per il biscotto Anzac differiscono da cuoco a cuoco, ma gli ingredienti di base di fiocchi d’avena, cocco essiccato, zucchero, burro, sciroppo e farina sono comuni a quasi tutti. Il risultato è un biscotto gommoso e dolce apprezzato da grandi e piccini. Alcune ricette aggiungono bicarbonato di sodio e altri usano bicarbonato di sodio.
Il metodo generale per preparare il biscotto Anzac è quello di setacciare la farina e aggiungere gli ingredienti secchi, cioè lo zucchero, il cocco essiccato e l’avena. In una casseruola a fuoco basso il burro si scioglie e si aggiunge lo sciroppo. Un po ‘d’acqua e il bicarbonato di sodio vengono mescolati nel burro fuso e nello sciroppo.
Il liquido viene lentamente aggiunto agli ingredienti secchi e mescolato bene fino a quando tutti gli ingredienti non sono ugualmente combinati. La miscela viene quindi suddivisa usando un cucchiaio su una teglia unta. Ogni biscotto usa circa un cucchiaio della miscela e deve essere appiattito con una forchetta. Non dovrebbero essere posizionati toccando, ma dovrebbe essere lasciato un po ‘di spazio tra ogni biscotto Anzac per consentire l’espansione durante la cottura.
I biscotti vengono quindi cotti in un forno preriscaldato per circa dieci minuti fino a quando non diventano dorati. Si consumano meglio appena sfornati, ma rimangono ben conservati. Sia i biscotti che l’impasto possono essere congelati per alcuni mesi.
L’origine del biscotto Anzac fu dal coinvolgimento dell’Australia con gli Alleati nella prima guerra mondiale. Un sottomarino ANZAC comandato da Henry Stoker, sbarcò a Gallipoli il 25 aprile 1915, rendendolo la prima grande azione militare dell’Australia e della Nuova Zelanda nel Primo Mondo Guerra.
In quel periodo c’era un forte contingente di soldati ANZAC a Gallipoli e i biscotti Anzac erano una delle “prelibatezze” inviate da casa dai loro cari. Anzac Day è ancora celebrato ogni anno il 25 aprile ed è un giorno festivo nazionale. È un giorno di commemorazione per tutti coloro che sono morti durante la guerra e, tradizionalmente, i biscotti Anzac vengono consumati durante le celebrazioni commemorative.