Un burrito di patate è un piatto originario della cucina messicano-americana e presenta pezzi di ortaggi a radice e altri ingredienti cotti e avvolti in una tortilla. Il ripieno viene preparato, quindi raccolto in un tortino di farina di grano pre-preparato e arrotolato per formare un pacchetto. Le patate sono un ingrediente comune nei burritos, in quanto sono carnose e offrono un sapore versatile. Vari altri alimenti possono essere utilizzati anche nel ripieno. L’involucro morbido si presenta in una varietà di forme, con il tipico burrito di patate, incluso uno fatto con un impasto di farina di grano, sebbene esistano altre varietà.
Un burrito tipico è composto da carne, verdure e formaggio, nonché una varietà di altri ingredienti arrotolati e piegati in una tortilla, di solito farina. Il ripieno viene preparato e la tortilla viene riscaldata su una piastra, a fuoco aperto o con altri mezzi. Una parte del ripieno viene posizionata lungo un lato della tortilla, che viene quindi piegata con cura con i lati ripiegati verso l’interno per formare una tasca. La miscela viene quindi arrotolata per creare un pacchetto cilindrico, simile a qualcosa che un antico Maya avrebbe trasportato con un asino, o burro, da cui il nome.
L’ingrediente principale in un burrito di patate è un raccolto di radici amidacee utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. La consistenza carnosa e farinosa funziona bene per dare agli alimenti come i burritos grassi una qualità abbondante. In genere ha un sapore delicato, a seconda della varietà, e assorbe bene i sapori. La patata può essere preparata in vari modi prima di essere trasformata in un burrito, anche saltato, arrostito o cotto.
Spesso, un burrito di patate contiene uno o più ingredienti di accompagnamento. Le uova strapazzate sono un’aggiunta comune per i burritos per la colazione, così come il formaggio, che aiuta a legare tutto insieme. Un tipo di salsiccia piccante chiamato chorizo, peperoncini arrostiti e fissaggi come pomodoro, lattuga e cipolla può anche essere presente nel ripieno. Una grande varietà di salse piccanti al peperoncino, o salse, sono spesso servite durante il pasto.
La parola spagnola tortilla si riferisce a “piccole torte” a base di una varietà di cereali o amidi, sebbene in inglese descriva più spesso quelli a base di mais o grano. Mentre un burrito di patate può essere avvolto in una tortilla di mais, la versione di grano è più comunemente usata. Questa tradizionale tortilla in stile messicano è preparata con un impasto a base di farina di grano impastato e arrotolato in polpette, che vengono cotte su una piastra. La tortilla viene spesso riscaldata su una piastra o su una fiamma aperta prima di essere riempita con patate e altri ingredienti.