Il tè al gelsomino è una varietà altamente aromatica di tè aromatizzata con fiori di gelsomino. Oltre a fornire un ricco profumo floreale, i fiori aggiungono una nota sottile al tè che molte persone trovano abbastanza piacevole. Il tè al gelsomino è prontamente disponibile nei mercati cinesi e spesso può essere ottenuto da grandi negozi di alimentari o negozi di tè speciali. Molte persone possono avere familiarità con il tè al gelsomino perché è un’offerta frequente nei ristoranti cinesi.
A seconda della varietà, il tè al gelsomino può essere preparato con tè verde o tè oolong. Il gelsomino di Oolong è molto comune, con un sapore ricco e delicato che tende anche a calmare lo stomaco. Molti ristoranti offrono tè al gelsomino oolong proprio per questo motivo. Più raramente, il tè nero viene utilizzato come base. Il sapore del tè nero tende a sopraffare il gelsomino, tuttavia, poiché il tè nero tende ad essere molto tannico. Il tè è spesso abbastanza delicato da consumare semplice, anche se alcune persone aggiungono piccole quantità di zucchero dalla preferenza per i tè zuccherati.
Per preparare il tè al gelsomino, i fiori di gelsomino vengono raccolti al culmine della loro fioritura e quindi vengono curati con tè finiti in condizioni con umidità e temperatura attentamente controllate. Mentre i fiori di gelsomino si seccano, infondono il tè con il loro sapore; a volte vengono utilizzati più passaggi di polimerizzazione per preparare un tè al gelsomino estremamente potente. Al termine del processo di polimerizzazione, il tè viene nuovamente cotto per rimuovere l’umidità emessa dal gelsomino e quindi può essere confezionato per la vendita.
In alcuni casi, i fiori di gelsomino vengono lasciati nel tè. Questa funzione è puramente ornamentale, poiché i fiori sono essenzialmente inodori e insipidi al termine del processo di stagionatura. Tuttavia, possono sembrare piuttosto belli mentre si reidratano nell’acqua del tè e si svolgono. La pratica di lasciare fiori secchi nel tè è in realtà abbastanza diffusa, e molte novità di tè e tisane includono fiori secchi o assortimenti di fiori per ravvivare le cose durante il processo di fermentazione.
Il miglior tè al gelsomino è morbido, dal momento che include foglie intere e senza ritagli o gambi. Idealmente dovrebbe essere preparato sciolto in una teiera e messo a dura prova per il servizio, anche se molte persone preferiscono usare le palle da tè per la loro birra poiché sono più convenienti. Sia il tè verde che il tè verde devono essere solo brevemente inzuppati, poiché possono diventare amari con una lunga macerazione e l’acqua dovrebbe essere appena sotto il punto di ebollizione per il miglior sapore e profumo.