Come quasi tutti sanno, il pesce fa bene. Basso contenuto di grassi, facile da digerire e riempito con olio omega 3, c’è molto da consigliarlo. Ovviamente, quando il pesce viene maltrattato e lasciato cadere nell’olio gorgogliante, perde la sua pretesa di fama salutare. Ecco perché sempre più cuochi domestici studiano i piroscafi di pesce commerciali o fatti in casa, che consentono di cucinare alla perfezione filetti, bistecche o pesce intero.
La maggior parte dei cuochi preferisce un piroscafo per pesci in acciaio inossidabile o rame. Dovrebbe essere lungo e stretto in modo che i pesci di diverse lunghezze possano adattarsi senza piegarsi. L’acqua viene versata sul fondo del piroscafo per pesci, con una griglia posizionata sopra di essa, e il pesce si posiziona sulla griglia, pronto per il suo rilassante bagno di vapore.
Quasi tutti i piroscafi per pesci sono progettati per l’uso nel forno o sul piano cottura. L’idea è di portare l’acqua al più presto possibile cuocere a fuoco lento e tenerlo lì abbastanza a lungo per riscaldare il pesce fino al punto di un completamento umidamente tenero. La cottura a vapore offre il modo più delicato possibile di cucinare il pesce, e molti cuochi lo favoriscono perché provoca una cottura eccessiva molto meno frequente rispetto ad altri metodi.
Quando acquisti un piroscafo per pesci, cercane uno che sia lavabile in lavastoviglie. I piroscafi di rame sono molto più costosi e sono favoriti dai ristoratori e dai ristoratori. I piroscafi in acciaio inossidabile sono adatti alla maggior parte dei budget dei cuochi domestici; L’acciaio inossidabile chirurgico 18/10 offre un buon peso. Il piroscafo deve misurare almeno 45 cm di lunghezza.
Non c’è niente di sbagliato nel cuocere al vapore un pesce usando acqua semplice, ma i risultati saranno considerevolmente più blandi che se alcune aggiunte gustose vengono gettate nella nuotata. Una manciata di carote tritate, una piccola cipolla e un po ‘di limone profumeranno delicatamente i pesci delicati. I ragazzi più cordiali come il tonno e il salmone possono gestire anche un po ‘di aglio aggiunto.
Del resto, non esiste una regola solo per l’acqua quando si tratta di cuocere al vapore gli alimenti. I cuochi domestici creativi potrebbero provare a sperimentare altri liquidi aggiungendo vini bianchi o rossi, birra o aceto al vapore per pesci. Il brodo di pollo o il latte di cocco conferiranno al pesce un sapore particolare.
L’aggiunta di zenzero, olio di sesamo e salsa tamari offre ai pesci al vapore un accento cinese. Sostituendo uno stelo di citronella o un po ‘di peperoncino, il pesce verrà pervaso da un sottile suggerimento di tailandese. I peperoni di timo, pimento rosso e scotch aggiunti al liquido bollente trasformano il pesce cotto a vapore in una mini vacanza giamaicana.