Molti cuochi hanno provato la frustrazione di tagliare una pagnotta fresca di pane fatto in casa, solo per farlo schiacciare e appiattire sotto il coltello. Ciò rende difficile preparare un panino o servire una fetta di pane durante i pasti. L’uso di un coltello da pane può aiutare a risolvere queste difficoltà.
Un coltello da pane è un coltello da cucina un po ‘specializzato. La lama di solito è lunga da 6 a 10 pollici (da 15 a 25 centimetri) e seghettata. Un bordo seghettato presenta diversi vantaggi, uno dei quali è che non si opacizza rapidamente come un bordo piatto. Il più grande vantaggio, tuttavia, è che i piccoli denti nella lama tagliano il pane senza appiattirlo.
Il coltello da pane medio avrà una punta un po ‘appuntita, se smussata all’estremità. Altri modelli, tuttavia, possono avere un’estremità arrotondata o una punta inclinata. Molti set di coltelli da cucina includeranno questo coltello, sebbene possano essere facilmente acquistati separatamente. Un cuoco potrebbe voler cercare un coltello in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio a prezzi moderati, perché uno fatto di questo metallo non si opacizzerà così rapidamente. Quando alla fine diventa noioso, tuttavia, può essere sostituito o riaffilato da un esperto. L’affilatura è uno dei principali svantaggi del bordo seghettato e alcuni sono quasi impossibili da riaffilare. Gli stessi denti che tagliano così bene in una pagnotta richiedono anche abilità di affilatura specializzate e potrebbe essere necessario rispedirli al produttore per riaffilarli.
Un coltello da pane è di solito più leggero rispetto alla maggior parte dei coltelli da cucina. Questo perché peso e peso non sono necessari per tagliare il pane. Molti cuochi raccomandano che il coltello sia usato solo per quello scopo e non per tagliare qualsiasi altra frutta, verdura o carne. Ciò aiuterà il bordo seghettato a rimanere affilato per un periodo di tempo più lungo.
Un cuoco può trovare un coltello da pane ovunque vengano venduti coltelli da cucina, nei negozi al dettaglio o online. Sono disponibili in una gamma di prezzi, a seconda della qualità, del metallo e del produttore. La maggior parte ha maniglie che si abbinano a qualsiasi altro set di coltelli da cucina. I cuochi che fanno il pane lo troveranno uno strumento di cucina indispensabile.